Los fans de los alfajores del kiosco tienen una opción más saludable e igualmente deliciosa con estos alfajores caseros de avena. Quedan con un aspecto artesanal increíble, son muy nutritivos y se transforman en compañeros ideales para el mate de la tarde, van en la vianda de los chicos o nos salvan el antojo de medianoche. Se preparan en poco tiempo y tienen el inconfundible toque de " hecho a mano", aunque sean facilísimos.
Los ingredientes
Para 16 tapitas ( 8 alfajores)
1 taza de harina de trigo 0000 (o leudante)
1 taza de avena extrafina (o harina de avena)
1 cucharadita de polvo para hornear (si usás harina común)
1/2 taza de azúcar mascabo (le aporta humedad y ese color tostado tan lindo)
1/3 de taza de aceite de girasol o maíz
1 huevo grande
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero realza muchísimo el sabor)
Para el relleno y terminación:
400 g de dulce de leche repostero (fundamental que sea repostero para que no se escape)
Azúcar impalpable para espolvorear por arriba
El paso a paso
1. Mezclar los secos
En un bowl amplio, colocá la harina de trigo, la avena extrafina, el polvo para hornear, la canela y el azúcar mascabo. Mezclá bien con un tenedor, deshaciendo los granitos de azúcar si quedaron muy compactos.
2. Unir los húmedos
Hacé un hueco en el centro y agregá el huevo, el tercio de taza de aceite y la cucharadita de esencia de vainilla. Empezá a integrar desde el centro hacia afuera hasta formar una masa. No necesita amasado fuerte; solo buscamos que los ingredientes se unan en un bollo tierno y húmedo.
3. Darle forma a las tapitas
Tenés dos opciones para armarlas:
Método tradicional: Estirá la masa entre dos papeles manteca con un palote (dejándola de unos 5 mm de grosor) y cortá los discos con un cortante redondo.
Método exprés: Armá bolitas con las manos, aplastalas suavemente sobre la mesada para darles forma de disco parejo y colocalas en la placa.
4. Horneado corto
Acomodá las tapitas en una placa para horno (enmantecada o con papel manteca) dejando un poquito de separación entre sí. Llevalas a horno precalentado a 180°C (fuego medio) por solo 10 a 12 minutos. Tienen que dorarse sutilmente por abajo pero seguir un poquito blandas arriba; al enfriarse toman la consistencia justa. Dejalas enfriar por completo antes de moverlas para que no se rompan.
5. El armado final
Poné el dulce de leche repostero en una manga repostera (o usá una cuchara con paciencia). Colocá un copo generoso de dulce de leche en la base de una tapita y tapá con otra, presionando suavemente desde el centro hacia los bordes para que el relleno asome.
6. El toque estético
Terminá los alfajores espolvoreando un poquito de azúcar impalpable con la ayuda de un colador fino sobre la tapa superior. ¡Y listo! Ya tenés una joya dulce lista para disfrutar.
Relllenos que suman
Aquí tenés 3 ideas para rellenarlos que no son dulce de leche, si los haces para comer en el momento.
Mantequilla de maní. Tiene un dulzor natural suave y aporta nutrientes.
Mermelada casera o comprada. Del sabor que más te guste. La de frutos rojos queda espectacular.
Dulce de membrillo. Queda increíble. Aplastalo con un tenedor y si es necesario, ponele gotas de agua caliente hasta obtener una textura untable.
