Aprendé a hacer budín del cielo con esta receta súper fácil y convertí tu cocina en una pastelería clásica. En esta nota lo llamamos así por la forma en la que se lo presenta, más parecido al budín del clásico molde rectangular.
Este postre, conocido como tocino del cielo o simplemente tocinito, en su versión más pequeña, es una delicia de origen español que llegó hace tiempo a la Argentina y se ganó un lugar entre los favoritos. Está hecho a base de yemas de huevo caramelizadas y azúcar, con una textura compacta y un color amarillo intenso que lo hace inconfundible. Acá se suele servir junto a otras masas finas, pero si sos fanático, te vas a tentar de disfrutarlo solito.
Ingredientes
10 yemas y 1 huevo entero
320 g de azúcar
320 cc de agua
1 taza de azúcar extra para el caramelo.
Preparación
Precalentá el horno a 180 °C.
Para hacer el almíbar, mezclá el agua con el azúcar y llevá al fuego, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
Para el caramelo, calentá el azúcar en una sartén sin mezclar hasta que tome un color dorado. Evitá que se cristalice.
Volcá el caramelo en la base de la budinera y esparcilo bien.
En otro recipiente, mezclá las yemas con el huevo e incorporá el almíbar en forma de hilo mientras batís a mano suavemente.
Una vez que todo esté bien integrado, pasá la mezcla por un colador y volcala en la budinera.
Cociná a baño María en el horno. Para saber si está listo, pinchalo con un palito: si sale seco, ya podés retirarlo.
Llevá a la heladera durante varias horas hasta que tome consistencia y, después, desmoldalo con cuidado.
