Las tortitas de mandarina proponen un desayuno liviano y lleno de aroma cítrico que aprovecha la fruta de temporada. Con una base de avena y harina de arroz integral, salen bien esponjosas y con menos azúcar que muchas alternativas. Es una opción ideal para arrancar la mañana con vitamina C y sabor.
Ingredientes
Para unas 8 tortitas:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de harina de arroz integral
1 plátano pequeño maduro
1 cdita de levadura
1/2 cdita de bicarbonato
1/2 cdita de sal marina
1/2 cdita de canela
1 cdita de extracto de vainilla
1 yogur griego natural
2 huevos batidos
1-2 cdas de leche
La ralladura y el zumo de 1 mandarina
Preparación
Primero calentá una plancha o sartén a fuego medio.
En un bol grande mezclá los ingredientes húmedos: yogur, huevos, vainilla y el plátano hecho puré.
Incorporá la ralladura y el zumo de la mandarina y batí hasta lograr una emulsión homogénea; la textura debe quedar lisa y sin grumos grandes.
Sumá las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela.
Integramos con movimientos suaves hasta que se combinen los secos con los húmedos. Si la masa resulta muy espesa, agregá una o dos cucharadas de leche hasta lograr una consistencia que permita verter porciones sin que se expandan demasiado en la sartén.
Enmantecá apenas la superficie y volcá 1/4 de taza por tortita.
Cociná 2-4 minutos hasta que aparezcan burbujas y los bordes se fijen; le das la vuelta y cocinás otros 2-3 minutos hasta que estén doradas. Las tortitas de mandarina quedan aireadas y mantienen el aroma cítrico, ideales con miel o yogur.
Para servir, acompañalas con rodajas de mandarina, un poco de yogur griego o una cucharadita de mantequilla de coco. Se conservan bien una noche en la heladera y se recalientan en tostadora o sartén. Son una alternativa sabrosa y nutritiva para la merienda o el desayuno en los días frescos.
