Los fideos de arroz se convirtieron en un aliado infaltable para quienes cocinan sin gluten o simplemente buscan una alternativa rápida a la pasta tradicional. Alcanza con sumergirlos en agua hirviendo unos minutos para que queden listos, sin hervores prolongados ni complicaciones en la cocina.
Este salteado de fideos tailandés propone una versión casera y proteica de un clásico oriental, con tofu, huevo, vegetales frescos y un toque de salsa de pescado y lima que le da personalidad. La lista de ingredientes parece extensa, pero una vez que todo está cortado y medido, la cocción avanza en minutos.
Ingredientes para 2 porciones
- Fideos de arroz plano estilo tailandés.
- 2 cucharadas de aceite de uva o canola.
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de miel.
- ¼ cucharadita de pimienta roja.
- 1 diente de ajo, picado.
- 2 tallos de cebollín (partes blancas y verdes pálidas).
- 1 huevo.
- 4 tazas de repollo chino.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 1 pizca de sal.
- 1 taza de tofu cortado en cubos.
- Jugo de ½ lima.
- 1 taza de maní tostado.
- ¼ taza de menta fresca.
- ¼ taza de cilantro.
Paso a paso: cómo hacer el salteado de fideos tailandés
- Coloque los fideos de arroz en un recipiente grande y cúbralos con agua hirviendo. Deje reposar hasta que estén blandos, escurra y mezcle con 1 cucharadita de aceite.
- En una olla pequeña, caliente la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la miel y los flecos de pimienta roja. Lleve a hervor y retire del fuego.
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el cebollín, y cocine hasta que el ajo comience a dorarse.
- Incorpore el huevo y revuelva hasta que quede firme.
- Sume el repollo de napa y el pimiento rojo, con una pizca de sal. Cuando el repollo se marchite, agregue el tofu y cocine 2 minutos más.
- Añada los fideos y la salsa de vinagre, y caliente todo bien. Apague el fuego, sume el jugo de lima y sirva con maní, menta, cilantro y rodajas de lima extra.
Consejos y variantes de esta receta proteica
- Si no consigue fideos de arroz estilo tailandés, cualquier fideo de arroz plano funciona igual de bien.
- Para una versión más liviana, reduzca el aceite de la sartén a 1 cucharada sin perder sabor.
- El tofu puede reemplazarse por pollo o camarones si se busca sumar otra fuente de proteína.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días; recaliente en sartén, no en microondas, para que los fideos no se apelmacen.
