Hoy, 8 de abril, se festeja el Día de la Empanada y los argentinos no paramos de darles batalla a las bandejas. Se calcula que en todo el país se consumen alrededor de 10 millones de empanadas por día, un número que crece año tras año y que demuestra que este bocado es mucho más que una comida: es una pasión nacional.
Cada salteño promedio usa unas 50 tapas al año, pero eso es solo la punta del iceberg. A eso hay que sumarle las que se hacen en casa, las que prepara el tío el domingo o las que salen de las cocinas de los locales de barrio. El resultado es un consumo que no afloja ni un segundo.
En el ranking de lo más pedido, las empanadas se ubican en el podio de los productos más elegidos por los argentinos y en las apps de delivery pelean el primer puesto junto a la pizza. No es casualidad: son fáciles de llevar, se mantienen calientes y entran perfecto a cualquier hora, ya sea de almuerzo, merienda o para el partido.
Lo que más se elige son las clásicas de siempre. La de carne suave lidera con el 20 % de las preferencias, le sigue de cerca la de jamón y queso con el 19 % y la de pollo con el 11 %. Después vienen la carne cortada a cuchillo, la humita, las de verdura y algunas más gourmet como roquefort con jamón o la caprese. Pero atención: por más que en otros lados las hagan ricas, ninguna tiene el punto exacto de las salteñas.
Acá en Salta las empanadas no son solo un producto más. Son parte de nuestra identidad. La carne jugosa, el condimento justo, la masa que queda crocante por fuera y tierna por dentro… eso no se copia. Por eso, aunque el consumo nacional esté en alza, los que probamos las de otras provincias siempre volvemos a casa con la misma conclusión: las mejores empanadas del país se hacen en Salta.
El boom del consumo también impulsó la producción industrial. Hoy hay fábricas que elaboran entre 80 mil y 120 mil unidades por día con tecnología de última generación, pero eso no quita que el origen siga siendo el mismo: la receta casera que se pasó de generación en generación en nuestras cocinas.
Y no solo conquistamos el paladar local. Las empanadas argentinas ya se exportan a España, Portugal, Francia, Alemania, Estados Unidos y hasta Nueva Zelanda. Pero cuando un extranjero prueba una salteña auténtica, entiende por qué decimos que somos los mejores: ese sabor inconfundible no se encuentra en ningún otro lado.
Así que este Día de la Empanada brindamos con una bien caliente, de las nuestras. Porque si hay algo que todos los argentinos reconocemos, es que cuando se trata de empanadas, Salta no tiene competencia. ¡Salud, che!
