Este flan proteico de yogur griego y vainilla queda suave, cremoso y fresco, con una textura a mitad de camino entre el flan tradicional y una cheesecake muy liviana.
La receta combina yogur griego, huevos y leche, ingredientes que aportan proteínas y permiten conseguir una preparación consistente sin necesidad de utilizar harina.
Para acompañarlo, una salsa rápida de frutillas aporta frescura, color y ese toque ligeramente ácido que equilibra perfectamente el sabor de la vainilla.
Ingredientes para preparar el flan proteico
Para 6 porciones
400 gramos de yogur griego natural.
4 huevos.
200 mililitros de leche.
3 cucharadas de leche en polvo descremada.
2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de ½ limón, opcional.
Para la salsa de frutillas
250 gramos de frutillas.
1 cucharada de miel.
1 cucharada de jugo de limón.
Cómo hacer el flan proteico de yogur
Paso 1. Precalentá el horno a 160 °C.
Paso 2. Colocá el yogur griego en un bowl.
Paso 3. Agregá los huevos de a uno y mezclá suavemente.
No hace falta batir demasiado porque buscamos evitar incorporar exceso de aire.
Paso 4. Sumá la leche.
Paso 5. Incorporá la leche en polvo.
Paso 6. Agregá la miel o el endulzante.
Paso 7. Sumá la esencia de vainilla y, si querés, un poco de ralladura de limón.
Paso 8. Mezclá hasta obtener una preparación lisa y homogénea.
Paso 9. Distribuí la mezcla en pequeños moldes individuales o utilizá una flanera.
