Llaman la atención, son riquísimas y fáciles de hacer en casa. Esta receta de tapas de empanadas caseras con masa de espinaca no solo suma fibra y nutrientes gracias a la combinación de harinas, sino que sorprende con un color verde vibrante que entra directo por los ojos.
La receta es de la nutricionista Sofía Grande Foster, que la propone para darle un plus saludable a un clásico de la cocina casera.
Acompañadas por un relleno súper cremoso de cebollas salteadas y queso mozzarella, estas empanadas al horno son ideales para la cena o para llevar en la vianda.
Ingredientes
Para la masa (12 tapas):
- 150 g de harina integral
- 150 g de harina 000
- 4 cdas. de aceite
- 1 cda. de sal
- 1 atado de espinaca fresca
- Agua (cantidad necesaria para licuar)
- Harina extra (para amasar y estirar)
Para el relleno:
- 4 cebollas medianas
- 200 g de queso mozzarella
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal y orégano a gusto
Paso a paso
1. Preparar el jugo verde concentrado
Lavá muy bien las hojas de espinaca. Colocalas en la licuadora con apenas un chorrito de agua y licuá en crudo hasta procesar por completo. Medí 175 ml de este líquido; la clave es que quede con una consistencia espesa y un verde bien intenso.
2. Hacer la masa
En un recipiente amplio, mezclá la harina integral, la harina 000 y la sal. Sumá las 4 cucharadas de aceite. Incorporá de a poco los 175 ml del jugo de espinaca mientras integrás con cuchara o con las manos.
3. Amasar y descansar
Bajá la preparación a la mesada. Amasá agregando harina extra de a poco según sea necesario hasta obtener un bollo suave, homogéneo y liso. Envolvé la masa o colocalá en un contenedor y dejala reposar en la heladera durante 10 minutos.
4. Estirar y cortar las tapas
Enhariná la mesada y estirá la masa con palo de amasar, dándole vuelta y vuelta hasta que quede finita. Cortá los discos del tamaño deseado utilizando un cortante circular o la guía de un plato de postre.
5. El relleno de cebolla y queso
Cortá las cebollas en juliana (tiras finas) y saltealas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes y tiernas. Condimentá con sal y orégano. Por otro lado, cortá la mozzarella en cubitos.
6. Armado y cocción
Armá cada empanada colocando una cucharada de cebolla salteada y unos cubos de queso en el centro de la tapa. Cerrá uniendo los bordes con el repulgue que prefieras (¡el sellado con tenedor funciona bárbaro!).
Acomodá las empanadas en una fuente para horno previamente engrasada y cociná a fuego fuerte durante 15 a 20 minutos aprox., hasta que la masa se note firme y dorada. ¡Serví bien calentitas!
El relleno es a elección y podemos sumarle huevo duro, jamón o atún desmenuzado. También podemos armar pastelitos uniendo dos tapas.
