Si pensabas que los fideos con pollo eran una opción aburrida para salir del paso, esta receta te va a hacer cambiar de opinión. La combinación de pechugas salteadas en su punto justo, el perfume del ajo dorado y la suavidad de una emulsión de manteca con hierbas frescas logran un plato reconfortante, lleno de brillo y con un sabor irresistible.
Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 20 minutos y con ingredientes muy sencillos que seguro tenés en la heladera.
Ingredientes (Rinde 4 porciones)
- 350 g de fideos spaghetti (o la pasta corta/larga que prefieras)
- 700 g de pechuga o pata muslo deshuesada y sin piel
- 100 g de manteca sin sal
- 4 dientes de ajo picados bien fino
- 1/2 taza de caldo de pollo (o crema de leche para extra cremosidad)
- 2 cdas. de perejil y albahaca frescos, picados
- Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
Cómo se preparan
- Cocinar la pasta: En una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, cocinar los fideos spaghetti hasta que estén al dente (según las indicaciones del paquete). Colar y reservar media taza del agua de cocción.
- Dorar el pollo: Cortar el pollo en cubos o tiras medianas. Condimentar con sal, pimienta negra y una parte del ajo picado. En una sartén grande, derretir un trozo generoso de la manteca a fuego medio-alto y dorar el pollo hasta que esté bien sellado y jugoso por dentro. Retirar y reservar.
- Armar la salsa de hierbas: En la misma sartén, agregar el resto de la manteca y el ajo picado. Saltear durante 1 minuto a fuego suave hasta que largue todo su aroma (sin que se queme).
- Emulsionar: Vertir el caldo de pollo (o la crema de leche) junto con las hierbas frescas picadas (perejil y albahaca). Dejar cocinar a fuego lento durante 2 o 3 minutos para que se forme una salsa cremosa y brillante.
- Integrar y servir: Incorporar los fideos directamente en la sartén con la salsa, sumar el pollo reservado y mezclar bien a fuego suave durante 1 minuto para que la pasta absorba todo el sabor. Si la nota muy seca, sumar un chorrito del agua de cocción que reservaste.
3 tips cocineros para la pasta & pollo más rica
- Sartenada llena de sabor: No laves la sartén después de cocinar el pollo; ese fondo dorado es el que le da todo el color y el sabor profundo a la salsa.
- Hierbas frescas al final: Sumar la albahaca y el perejil al final de la cocción evita que se quemen y mantiene su aroma fresco e intenso.
- El toque de queso: Podés terminar la presentación en la mesa con una lluvia generosa de queso sardo o parmesano rallado en el momento.
