Con la llegada del invierno y las jornadas de temperaturas muy bajas, muchas personas buscan platos calientes que sean fáciles de preparar, económicos y capaces de aportar una agradable sensación de bienestar.
Dentro de las opciones menos conocidas, la sopa crema se destaca por su textura aterciopelada, sabor delicado y enorme versatilidad. Además de ser muy sencilla de elaborar, permite incorporar verduras frescas y sumar distintos ingredientes para adaptarla al gusto de cada comensal.
Ingredientes para la sopa crema
- 500 g de calabaza.
- 2 papas medianas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 litro de caldo de verduras o pollo.
- 200 ml de crema de leche.
- 2 cucharadas de manteca.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Perejil o ciboulette picado para decorar.
Para decorar (opcional)
- Crotones de pan dorados en manteca o aceite de oliva.
- Un chorrito de crema.
- Queso rallado.
- Semillas de zapallo tostadas.
- Pimienta recién molida.
- Hojas de perejil o ciboulette.
Paso a paso de la preparación
- Pelar y cortar en cubos la calabaza, las papas, la zanahoria y la cebolla. Picar finamente los dientes de ajo.
- Derretir la manteca en una olla y rehogar la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes y desprendan todo su aroma.
- Incorporar la zanahoria, la calabaza y las papas. Cocinar durante cinco minutos, mezclando para que los vegetales absorban bien los sabores.
- Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego medio entre 25 y 30 minutos, hasta que todas las verduras estén completamente tiernas.
- Retirar del fuego y procesar la preparación con una licuadora o mixer hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Volver a colocar la olla sobre fuego bajo, añadir la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar sin dejar que hierva.
- Servir bien caliente y decorar con crotones, queso rallado, un hilo de crema, semillas tostadas y hierbas frescas.
Consejos de la abuela
- Cocinar lentamente las verduras realza el sabor natural y mejora la textura.
- Preparar caldo casero siempre aporta un resultado mucho más sabroso.
- Si la crema queda muy espesa, agregar un poco más de caldo caliente hasta lograr la consistencia deseada.
- Para una versión más intensa, sumar un trocito de queso al momento de licuar.
- Los crotones quedan más ricos si se doran con manteca y un toque de ajo picado.
- Un chorrito de aceite de oliva justo antes de servir realza todos los aromas.
