Luego del almuerzo de fin de semana, podés coronarlo con un muy buen postre. Aquí te damos una muy buena opción que vas a disfrutar con toda la familia.
INGREDIENTES
CANTIDAD
Yemas 6 unidades
Azúcar 90 gramos
Chocolate semiamargo 350 gramos
Crema de leche 600 gramos
PROCEDIMIENTO
Picar el chocolate y colocarlo en un bowl.
Con la mitad de la crema llevar a hervor y volcar sobre el chocolate dejar 5 minutos reposar luego integrar.
Esta preparación se llama ganache.
Batir la crema restante a ¾ punto. Reservar.
Batir las yemas a blanco y hacer un almíbar con el azúcar y agua hasta que llegue a 118°-121°C, una vez listo volcar sobre el batido de yemas en forma de hilo por el borde del bowl y batir hasta enfriar. Esta preparación se llama aparato a bomba o pâte a bombe.
Mezclar la pâte a bombe con la ganache con un batidor hasta lograr una mezcla homogénea.
Por último, incorporar la crema de leche batida con movimientos envolventes o batidor hasta lograr una crema lisa y homogénea.
Colocar en un recipiente de servicio.
Refrigerar.
