El clásico lemon pie es uno de los postres más amados por los fanaticos de lo dulce. Esta reversión más liviana, sin harina ni azúcar, ideal para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor.
Ingredientes del lemon pie saludable
Para la base:
1/2 taza de avena
1/4 taza de salvado de avena
Ralladura y jugo de 1/2 limón
Endulzante natural o stevia (a gusto)
1 cucharadita de polvo de hornear
Agua (cantidad necesaria)
Para la crema de limón:
1 limón (pulpa y parte amarilla)
1 taza de agua
Endulzante o stevia (a gusto
1 yema de huevo
3 cucharadas de fécula de mandioca
Para el merengue:
2 claras batidas a punto nieve
Endulzante o stevia (a gusto)
1 cucharadita de goma xántica
Paso a paso: cómo preparar el lemon pie saludable
Preparar la crema de limón
Licuar el limón entero con una taza de agua hasta obtener una mezcla uniforme. Colocar la preparación en una olla o jarrito, agregar la fécula, la yema y el endulzante, y cocinar a fuego medio sin dejar de batir. Cuando la mezcla espese, cocinar un minuto más y dejar enfriar. La textura final será elástica y brillante.
Armar la base
Inicialmente, hay que mezclar la avena, el salvado, el polvo de hornear, la ralladura de limón y el endulzante. Agregar agua de a poco hasta formar una masa moldeable.
Luego, dejar reposar unos minutos para que la avena absorba el líquido y luego colocar en un molde de silicona (22 cm aprox.). Llevar a horno medio (200 °C) durante 15 a 20 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada.
Preparar el merengue sin azúcar
Para poder realizar este merengue es necesario Batir las claras a punto nieve con stevia o el endulzante de tu preferencia. Después, agregar una cucharadita de goma xántica si se quiere brindar más consistencia.
Armar y hornear
En este punto es necesario colocar la crema de limón sobre la base horneada y cubrir con el merengue. Llevar nuevamente al horno hasta que la superficie esté dorada.
