Un pastel con carne y vegetales es como todo el sabor de hogar en una fuente: cada capa con un gusto y una textura especial, un gratinado que le pone el broche de oro... Hay recetas de este tipo de pasteles en todo el mundo. Aquí, el pastel de papa es nuestro máximo exponente. Pero la idea da para mucho y esta receta seguro que vas a incorporarla al cuaderno: un pastel de pollo cremoso, con calabaza y queso.
La combinación funciona porque mezcla pollo bien condimentado, puré cremoso de calabaza y una capa gratinada de muzarella. Para una cena de invierno, para hacer y guardar en la heladera ( o incluso en el freezer) y comer delicioso y casero cualquier día de la semana, este pastel es sabroso y a la vez liviano.
Un consejo antes de empezar: si no conseguimos " picada de pollo", la hacemos en casa con pollo crudo ( pueden ser patamuslos) sin piel ni huesos, picado en la procesadora. La otra opción, más laboriosa pero también riquísima, es picar el pollo a cuchillo.
Pastel de pollo y calabaza
Ingredientes para 6 porciones
- 900 g de carne picada de pollo
- 1 kg de calabaza ( ya pelada y cortada en cubos)
- 1 cebolla
- 1 morrón
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 7 cucharadas de queso crema
- queso mozzarella a gusto
Cómo se prepara
- Llevar la calabaza a una asadera con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar en horno fuerte hasta que esté bien tierna ( unos 30 minutos).
- Mientras tanto, rehogar la cebolla y el morrón picados en una sartén con un poco de aceite.
- Agregar la carne picada de pollo, condimentar y cocinar hasta que cambie completamente de color.
- Incorporar la salsa de tomate y 4 cucharadas de queso crema. Mezclar bien hasta lograr un relleno cremoso.
- Colocar toda la preparación en una fuente para horno.
- Procesar o pisar la calabaza cocida junto con las otras 3 cucharadas de queso crema hasta obtener un puré suave.
- Distribuir el puré sobre el relleno de pollo y terminar con abundante mozzarella.
- Llevar nuevamente al horno hasta que el queso quede bien gratinado y dorado.
Los secretos para que quede más rico
- Asar la calabaza y no hervirla ( para que el puré sea también protagonista en el sabor)
- Usar queso crema en las dos capas ( no es obligatorio pero suma)
- Gratinar bien fuerte al final ( así se hace una cubierta tentadora)
Variaciones que funcionan
- Sumar choclo. Combina fantástico con los sabores del pollo y la calabaza y hace el relleno aún más abundante. De paso le suma fibra a la receta.
- Agregar espinaca. Su sabor contrasta. Añadir al relleno de pollo, sobre le final de la cocción.
- Usar pollo cocido desmenuzado. La opción rápida para aprovechar sobrantes.
- Reemplazar el queso cremoso o la muzarella por queso pategrás rallado grueso. Más picantito.
- Condimentar con curry, pimentón ahumado o nuez moscada ( cada especia le da un sabor nuevo y diferente) .
