Buscar opciones ricas, rendidoras y con pocos pasos en la cocina es el desafío de cada semana y este pastel de arroz es todo eso y más. Podemos aprovechar el arroz que quedó en la heladera o armar un plato completo desde cero que le va a encantar a toda la familia.
Se puede preparar todo en una misma sartén si tenés una que pueda ir al horno. Si no, lo armas en una fuente para la cocción final.
Los ingredientes ( para 4-6 porciones abundantes)
- 300 g de arroz
- 2 zucchini (o zapallitos redondos)
- 2 morrones chicos (uno rojo y uno amarillo para darle color)
- 1 cebolla morada
- 2 huevos grandes (o 3 medianos)
- 70 g de queso parmesano rallado
- 140 g de mozzarella (la firme, tipo para pizza) o queso cuartirolo
- 50 g de jamón cocido (es opcional, si no le ponés te queda un plato vegetariano bárbaro)
- Cantidad necesaria de pan rallado, aceite de oliva y sal
El paso a paso
1. El colchón de vegetales
Cortá la cebolla, los morrones y los zucchini en cubos bien chiquitos. Calentá una sartén con un hilo de aceite de oliva y rehogá todas las verduras juntas hasta que queden bien tiernas. Recién al final de la cocción sumá una pizca de sal, retiralas del fuego y dejalas enfriar un ratito.
2. El arroz y el ligue
Por otro lado, cociná el arroz en agua con sal, colalo al dente (que no se pase porque después va al horno) y dejá que entibie en una fuente con unas gotitas de aceite para que no se pegue. En un tazón, batí los huevos con un toque de sal y el queso parmesano rallado. Volcá estos huevos batidos sobre el arroz, sumá los vegetales salteados y mezclá con ganas para que todo quede perfectamente unificado.
3. El armado en la misma sartén
Buscá la misma sartén donde cocinaste los vegetales (aprovechá ese gustito que quedó en el fondo). Acomodá una primera mitad de la mezcla de arroz y verduras, presionando un poco para armar la base. Arriba poné la mozzarella en tiras, el jamón cocido picado y otra lluvia de parmesano. Cubrí todo con la otra mitad del arroz y emparejá la superficie con una cuchara.
Si tu sartén no puede ir al horno solo hay que poner los ingredientes en una fuente.
4. Gratinado y horneado fuerte
Para lograr esa textura crocante increíble de la cobertura, espolvoreá la superficie con pan rallado, un extra de queso parmesano y un último chorrito de aceite de oliva. Llevá la sartén a horno estático precalentado a 200°C durante 20 o 25 minutos. Cuando veas que se formó una costra dorada y el queso de adentro explote, ya está listo para cortar en porciones.
El tip cocinero para que quede más cremoso
Si querés que el pastel te quede todavía más cremoso, untuoso y con un estilo bien reconfortante, sumá tres o cuatro cucharadas de salsa blanca casera a la mezcla de arroz y verduras antes de armar las capas. Le da un toque espectacular.
