Pocas recetas resultan tan reconfortantes como un pastel de calabaza recién salido del horno. Su aroma invade la cocina, mientras que su relleno suave y sabroso lo convierte en una opción ideal para un almuerzo o una cena en familia.
Además de ser económico y rendidor, este clásico permite aprovechar ingredientes que suelen estar presentes en cualquier hogar. Su versatilidad también admite distintas variantes, por lo que cada familia puede darle un toque personal sin perder la esencia.
Ingredientes
- 1,5 kg de calabaza.
- 2 cebollas grandes.
- 1 morrón rojo.
- 300 g de queso mozzarella o queso cremoso.
- 150 g de queso rallado.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Pimentón dulce.
- Orégano.
- Perejil picado (opcional).
Paso a paso de la preparación
- Pelar la calabaza, cortarla en cubos y cocinarla al vapor o hervida hasta que esté bien tierna. Escurrirla y hacer un puré firme.
- Mientras tanto, picar las cebollas y el morrón. Rehogarlos con aceite de oliva hasta que estén transparentes y tiernos.
- Incorporar el salteado al puré de calabaza junto con dos huevos, el queso rallado y los condimentos. Mezclar muy bien hasta obtener una preparación homogénea.
- Aceitar una fuente apta para horno y colocar la mitad de la mezcla.
- Distribuir el queso mozzarella o cremoso en el centro para formar un relleno bien generoso.
- Cubrir con el resto de la preparación y alisar la superficie con una espátula.
- Pintar con el huevo restante batido y espolvorear un poco más de queso rallado para lograr una costra dorada.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 35 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté bien gratinada.
- Dejar reposar entre 10 y 15 minutos antes de servir para que tome consistencia y sea más fácil de cortar.
Consejos de la abuela
- Cociná la calabaza al vapor siempre que sea posible: absorberá menos agua y el relleno quedará mucho más firme.
- Agregá una pizca de nuez moscada al puré para potenciar el sabor sin opacar el dulzor natural de la calabaza.
- Si querés una versión más completa, incorporá pollo desmenuzado, carne picada ya cocida o espinaca salteada.
- Para lograr una cubierta bien dorada, mezclá queso rallado con unas cucharadas de pan rallado antes de llevar al horno.
- Esperá unos minutos antes de cortar el pastel: el queso se asentará y las porciones saldrán mucho mejor.
