La cocina italiana ofrece muchas opciones para salir de los platos de siempre, como el rotolo, una preparación de masa fina, relleno sabroso y forma de espiral.
A diferencia de las pastas tradicionales, esta receta se puede preparar con masa de panqueques y rellenar con verduras, queso y otros ingredientes a gusto.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 huevos
- 250 mililitros de leche
- 125 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
Para el relleno:
- 1 atado de acelga o espinaca
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 gramos de ricota
- 100 gramos de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 1 cucharada de aceite
Para la salsa:
- 300 gramos de salsa de tomate
- 100 gramos de queso muzzarella
Preparación
- Colocar los huevos, la leche, la harina, la sal y el aceite en un recipiente. Mezclar hasta obtener una preparación lisa, sin grumos. Dejar reposar durante unos 10 minutos.
- Calentar una sartén ligeramente aceitada y verter una porción de la mezcla. Cocinar de ambos lados hasta que estén firmes, sin dorarlos demasiado. Repetir hasta terminar la preparación.
- Lavar las hojas de acelga o espinaca y cocinarlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien y picarlas.
- Por otro lado, cortar la cebolla y rallar la zanahoria, saltearlas con un poco de aceite y mezclarlas con las verduras.
- Incorporar la ricota y el queso rallado a la preparación. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Extender los panqueques y distribuir el relleno sobre cada uno, dejando libre uno de los bordes. Enrollarlos con cuidado y cortarlos en porciones para formar los rotolos.
- Colocar una capa de salsa de tomate en una fuente para horno y acomodarlos uno al lado del otro, con el relleno hacia arriba.
- Cubrir con el resto de la salsa y agregar la muzzarella. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y la preparación esté bien caliente.
