El budín de pan es uno de esos postres que atraviesan generaciones: fácil de preparar, económico y asociado a las meriendas familiares. Pero en los últimos años, muchas recetas clásicas empezaron a adaptarse a nuevos hábitos de alimentación con versiones que reducen algunos ingredientes sin perder la esencia
Receta de budín de pan saludable sin harina ni azúcar
Ingredientes
250 gramos de pan (preferentemente sin TACC y bajo en grasa)
500 cc de leche descremada
3 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
20 gramos de edulcorante en polvo (puede ser stevia)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de frutas frescas o en lata light cortadas en trozos pequeños
Opcional: 2 o 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
Paso a paso
Cortar o desmenuzar el pan en un bowl y cubrirlo con la leche descremada. Dejar reposar hasta que quede completamente húmedo.
Una vez que el pan absorbió la leche, mezclarlo o licuarlo hasta obtener una preparación más uniforme, según la textura que se prefiera.
Incorporar los huevos, el polvo para hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla. Integrar bien todos los ingredientes.
Agregar la fruta cortada en pequeños trozos y mezclar suavemente para que quede distribuida en toda la preparación.
Colocar la mezcla en un molde previamente caramelizado con azúcar (este paso es opcional) o apenas engrasado para una versión más liviana.
Cocinar a baño María en horno moderado hasta que la superficie esté dorada y, al introducir un cuchillo, salga seco.
Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar con cuidado.
