La combinación de limón, yogur y frutos rojos da como resultado una torta suave, aromática y perfecta para acompañar el mate o el café. Esta versión lleva una cubierta de crumble que aporta una textura crocante y contrasta con la miga esponjosa.
Ingredientes
Para la torta:
2 huevos
100 g de azúcar
150 g de yogur natural
40 ml de aceite
Ralladura y jugo de 1 limón grande
40 ml de leche
250 g de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de frutos rojos
Para el crumble:
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de manteca fría
Paso a paso
Preparar la mezcla de huevos y azúcar. Combinar el azúcar con la ralladura de limón y batir junto con los huevos durante 4 minutos, hasta obtener una preparación espumosa.
Incorporar los ingredientes húmedos. Agregar el yogur natural y el aceite. Volver a batir hasta integrar.
Sumar la harina. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporarlos a la preparación en dos partes.
Agregar la leche y el limón. Mezclar la leche con el jugo de limón e incorporar a la masa, integrando bien los ingredientes.
Incorporar los frutos rojos. Añadirlos al final y mezclar suavemente para distribuirlos en toda la preparación.
Preparar el crumble. En un recipiente, unir la harina, el azúcar y la manteca fría con los dedos hasta formar un arenado.
Cubrir y hornear. Volcar la masa en un molde, distribuir el crumble por encima y llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la torta esté cocida.
Dejar enfriar antes de servir. Retirar del horno y dejar que la torta se temple antes de cortarla, para que la miga se asiente y la cubierta conserve su textura.
Esta torta combina el perfume cítrico del limón, la suavidad del yogur y el sabor frutal de los frutos rojos, con una cubierta crocante ideal para disfrutar en la merienda.
