Aunque esta tarta, a simple vista, te pueda parecer difícil de hacer, lo cierto es que no tiene ninguna complicación. Para que quede perfecta, acuérdate de escoger un molde alto para preparar el bizcocho. Así podrás obtener los tres discos sin problemas, una vez desmoldado el bizcocho y poder cortar las partes para rellenar.
Eso sí, antes de retirar el bizcocho del horno, asegúrate que esté bien hecho, porque lo hacemos bastante alto. Para saberlo, clava un palillo o una brocheta en el centro y si ves que sale totalmente seco es que está bien cocido. Si aún hay restos húmedos, déjalo unos minutos más en el horno.
Ingredientes
4 huevos ecológicos
100 gramos de harina de avena
100 gramos de harina de arroz
50 gramos de harina de almendra
125 mililitros de aceite de girasol
150 mililitros de leche
200 gramos de azúcar integral de caña
18 gramos de levadura en polvo
1 limón ecológico (la ralladura)
200 gramos de fresas
200 mililitros de nata para montar
400 gramos de queso fresco de untar light
1 yogur
Para decorar
10 fresas
1. Prepara la masa
Bate los huevos junto a 100 gramos de azúcar y la ralladura de limón. Agrega poco a poco el aceite. Una vez la mezcla se haya ligado, incorpora las harinas de arroz y de avena tamizadas junto a la levadura. Añade a continuación la leche y la almendra molida.
2. Engrasa el molde
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con aceite o mantequilla un molde redondo de unos 16 cm de diámetro. Espolvorea también una pizca de harina de avena y vierte la masa dentro. Hornea durante 40 minutos. Retira del molde, pincha para comprobar si está listo con un palillo largo y deja enfriar sobre una rejilla.
3. Lava y tritura las fresas
Lava las fresas con un poco de agua fría y sécalas. Tritúralas y ponlas en un cazo junto al resto del azúcar. Cuece a fuego medio y removiendo para que no se pegue. Una vez presente aspecto de sirope denso, después de unos 4 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
4. Elabora la mousse
Bate el queso junto al yogur y el sirope de fresas. Monta la nata y agrega a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no baje.
5. Corta el bizcocho
Deja reposar la mousse un par de horas en la nevera para que los ingredientes queden bien amalgamados. Corta el bizcocho formando tres discos. Rellena a continuación cada disco con la mousse de fresas y cubre también toda la superficie con ella.
6. Decora con fresas cortadas
Lava y seca las fresas reservadas. Córtalas por la mitad y decora la tarta con ellas. Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
