Llevar una alimentación baja en carbohidratos no significa renunciar al sabor ni a los postres que te gustan. Esta torta de limón estilo keto es el ejemplo perfecto de que se puede comer rico, saludable y sin salirte de tu plan. Con una textura suave, un aroma cítrico irresistible y sin harinas refinadas ni azúcar, es ideal para quienes buscan opciones dulces más livianas, sin resignar placer.
Lo mejor de esta receta es que es rápida, sencilla y se adapta fácilmente a distintos gustos. Usando harina de almendras y un endulzante apto como stevia o eritritol, se logra un bizcochuelo húmedo, esponjoso y apto para celíacos, diabéticos o personas con resistencia a la insulina. Además, podés sumar un glaseado sin azúcar o acompañarla con crema batida para un postre keto completo y delicioso.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de torta de limón keto son los siguientes:
1 taza de harina de almendras
3 huevos
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
1/4 de taza de stevia líquida (o el endulzante que uses)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Opcional: 120 ml de leche de almendras sin azúcar, 100 g de manteca derretida, ghee o queso crema
Lo primero que vas a hacer para esta preparación es precalentar el horno a 180?°C y engrasá un molde pequeño o budinera con aceite neutro, manteca o spray vegetal.
En un bowl, batí los huevos hasta que estén espumosos. Agregá el jugo y la ralladura de limón junto con el endulzante. Mezclá bien. Sumá la harina de almendras y el polvo de hornear. Si optás por agregar materia grasa (como leche vegetal, manteca o queso crema), incorporala ahora.
Mezclá hasta que la preparación quede homogénea y sin grumos. Verté en el molde preparado. Llevá al horno durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejála enfriar completamente antes de desmoldar.
Podés decorarla con más ralladura de limón o acompañarla con un glaseado keto (mezcla de queso crema, jugo de limón y stevia). Esta torta de limón es ideal para la hora del té o del mate, y podés adaptarla a versiones veganas o sin lácteos con facilidad.
