Es perfecta para cumpleaños, reuniones o cuando querés algo dulce sin complicarte. Se prepara con anticipación y reposar en la heladera hasta el momento de servir. No hay que encender el horno ni hacer decoraciones difíciles.
Ingredientes: Para los panqueques:(con estas cantidades salen 18 unidades):
4 huevos 500 ml de leche 5g de manteca + 20g de aceite 100 g de harina 30 g de cacao 30 g de azúcar Para la crema: 300 g de yogurt 200 ml de crema de leche 14 g de gelatina sin sabor + 50 g de agua para hidratar 120 g de azúcar
Para el relleno y decoración: crema chantilly, duraznos en almíbar y la fruta que más te guste.
Preparar los panqueques
1.Colocar en la licuadora todos los ingredientes
2.Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos en la heladera.
3.Calentar una sartén a fuego medio y enmantecar ligeramente.
4.Verter un cucharón de masa y distribuirla en forma pareja.
5.Cocinar aproximadamente 1 minuto de un lado.Dar vuelta con una espátula y cocinar 30 segundos más.
6.Retirar y repetir el procedimiento hasta terminar la masa. Reservar y dejar enfriar.
Preparar la crema del relleno
1.En un bowl, batir crema con un poco de azúcar hasta lograr punto firme (semi montada).
2.Incorporar yogur natural y unas gotas de esencia de vainilla. Mezclar suavemente hasta integrar.
3.Hidratar un sobre de gelatina sin sabor con agua caliente según indicaciones del envase.
4.Para evitar grumos, agregar un par de cucharadas de la mezcla de crema a la gelatina caliente, mezclando constantemente para equiparar densidades.
5.Incorporar la gelatina al bowl principal, pasándola por un colador. Mezclar bien hasta integrar.
Armar la torta
Este es el secreto de que esta torta quede super vistosa. Vamos a utilizar un molde redondo, de la medida de los panqueques ( o algo más chico, porque podemos recortar los bordes). Lo forramos muy bien con film por dentro y los lados. Colocamos un panqueque en la base. Por encima un poco de la mezcla de crema.
Ponemos panqueques en compoteras como armando capelinas. Les ponemos dentro un poco de crema y fruta. Los cerramos y los vamos colocando algo apretaditos, en el molde. Para sujetarlos, podemos colocar una taza o compotera en el espacio libre.
Ponemos crema, frutas y terminamos la torta con un panqueque, que presionamos en los bordes para que cierre bien.
Cubrimos con film y llevamos a la heladera por toda la noche ( puede estar más tiempo).
Desmoldamos, decoramos... y a sorprender.
