El aroma a limón recién rallado y el coco tostándose en el horno tienen algo especial. Cuando la torta sale caliente y empieza a enfriarse sobre la mesada, cuesta esperar para probar una porción. Su interior suave y húmedo la convierte en una opción práctica para tener lista para la merienda o para sumar algo casero al desayuno.
Ingredientes
290 g de ricota magra
2 huevos
50 g de coco rallado
1 cucharadita de té de polvo para hornear
80 g de miel (o endulzante de preferencia, a gusto)
Ralladura y jugo de 1 limón chico o de 1/2 limón grande
Preparación paso a paso
Colocá la ricota magra, los huevos, el coco rallado, el polvo para hornear, la miel y la ralladura y jugo de limón en un bol.
Mezclá todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
Verté la mezcla en un molde apto para horno de aproximadamente 10 cm de diámetro, previamente untado con spray vegetal.
Horneá durante 15 minutos.
Pinchá con un palillo y, si sale seco, retirala del horno.
Dejá enfriar antes de servir.
