No hace falta viajar hasta México para disfrutar de uno de sus platos más populares: los burritos. Esta receta combina la intensidad de la carne salteada con verduras, especias tradicionales y el inconfundible toque del queso derretido dentro de una tortilla suave y dorada. Un clásico que se adapta a cualquier mesa y que, además, resulta rendidor y fácil de preparar en casa.
Con ingredientes accesibles, que podés conseguir en cualquier supermercado o incluso tener en tu alacena, lograrás un resultado tan sabroso como práctico. De hecho, no solo son una solución perfecta para una cena rápida entre semana, sino también una opción ideal para sorprender en una comida con amigos, acompañados de guacamole o una salsa picante bien al estilo mexicano.
Ingredientes para 4 burritos generosos
- 4 tortillas de trigo grandes.
- 400 gramos de carne picada vacuna (de preferencia corte magro).
- 1 cebolla mediana.
- 1 morrón rojo o verde.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros o ½ lata de tomate triturado.
- ½ taza de porotos negros cocidos (opcional pero muy típico).
- ½ taza de choclo en granos (fresco, congelado o enlatado).
- 100 gramos de queso rallado (cheddar o mozzarella).
- Aceite de oliva o girasol, cantidad necesaria.
- Sal y pimienta a gusto.
- Especias: comino, pimentón, ají molido y orégano.
- Opcional: guacamole o salsa picante para acompañar
Preparación paso a paso:
1- Preparar las verduras
- Picar la cebolla, el morrón y los ajos bien finitos.
- Calentar una sartén amplia con un poco de aceite y rehogarlos a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes. Este sofrito es la base de sabor.
2- Cocinar la carne
- Agregar la carne picada y romper los grumos con una cuchara de madera.
- Cocinar hasta que pierda el color rosado y quede doradita.
- Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón, removiendo bien para que las especias impregnen la carne.
3- Incorporar los tomates y los extras
- Sumar los tomates picados o triturados, mezclar y bajar un poco el fuego.
- Dejar cocinar de 8 a 10 minutos hasta que la salsa se reduzca.
- Agregar frijoles y choclo. Aportan textura, color y sabor auténtico.
4- Calentar las tortillas
- Pasar cada tortilla por una plancha o sartén caliente unos segundos de cada lado. Esto las vuelve más flexibles y evita que se rompan al armar los burritos.
5- Armar los burritos
- Colocar una porción del relleno en el centro de la tortilla, espolvorear queso rallado por encima y, si te gusta, sumar una cucharada de guacamole.
- Doblar primero los lados hacia adentro y luego enrollar bien firme.
6- Dorar y servir
- Para un resultado más sabroso, colocar los burritos ya armados en una plancha o sartén, con el cierre hacia abajo, y dorarlos unos minutos hasta que queden sellados y el queso se derrita.
- Servir en compañía de alguna salsa como criolla, chimichurri o más guacamole.
Tips para que queden bien mexicanos
- No escatimes en especias: el comino, el pimentón y el ají le dan el sabor típico. Podés sumar un poco de chile seco o tabasco para picor auténtico.
- Porotos y choclo: aunque opcionales, son ingredientes muy comunes en México y hacen la diferencia en textura y sabor.
- Tortillas caseras: si querés darles un plus, prepará tus propias tortillas de harina con harina, agua, aceite y sal; la frescura marca la diferencia.
- Salsas al gusto: acompañá con guacamole, salsa roja o pico de gallo para lograr un toque fresco y picante.
- Presentación: servilos calientes, cortados a la mitad en diagonal y acompañados con nachos o ensalada fresca para una experiencia completa.
