El Día de la Madre es una de las fechas en las que muchas familias argentinas buscan reunirse alrededor de la mesa para compartir un almuerzo especial. En Salta, el tradicional asado vuelve a aparecer entre las opciones preferidas para homenajear a mamá, aunque el costo de preparar la parrilla obliga a hacer cuentas antes de salir a comprar.
Para una familia de cuatro personas, organizar un asado con carne vacuna, cerdo, embutidos, ensaladas, pan, carbón y torta puede representar un gasto de entre $60.000 y $155.000, de acuerdo con tres presupuestos orientativos. La diferencia depende principalmente de los cortes elegidos, la cantidad de carne, los acompañamientos y el tipo de postre.
Los números permiten tener una referencia para planificar el almuerzo del domingo 18 de octubre, fecha en la que se celebrará el Día de la Madre en la Argentina durante 2026. Sin embargo, no se trata de un relevamiento exhaustivo de todos los comercios de Salta y los importes pueden variar según el barrio, la carnicería, las promociones y las características de cada producto.
La alternativa más económica: desde $60.000
Para quienes quieren mantener la tradición sin comprometer demasiado el presupuesto familiar, la opción más accesible contempla un gasto aproximado de entre $60.000 y $75.000 para cuatro comensales.
La propuesta consiste en armar una parrillada con una mayor proporción de carne de cerdo que vacuna, acompañada por dos chorizos y una morcilla. La compra se completa con papas, tomate, lechuga y cebolla para preparar ensaladas, además de pan y carbón para cocinar.
El postre también influye en el costo final. Para esta alternativa se contempla una torta sencilla de supermercado, con un precio estimado de entre $12.000 y $20.000, dependiendo del tamaño y la variedad.
Con esos valores, el gasto individual quedaría entre $15.000 y $18.750. Se trata de una alternativa pensada para compartir un almuerzo familiar sin necesidad de comprar grandes cantidades de carne vacuna ni elegir los cortes más caros.
Una de las claves para mantener el gasto bajo control es optar por cortes de cerdo más accesibles, consultar las ofertas de las carnicerías y supermercados y organizar las cantidades de acuerdo con el número de personas que se sentarán a la mesa.
También puede ayudar comparar los precios por kilo antes de decidir la compra. En una fecha de consumo elevado, encontrar una promoción conveniente puede hacer una diferencia importante en el total del ticket.
Un asado más completo por alrededor de $100.000
Para quienes buscan una parrillada con mayor variedad de carnes y embutidos, el presupuesto intermedio se ubica entre $85.000 y $110.000 para cuatro personas.
En este caso, la propuesta incluye aproximadamente un kilo y medio de costillas o vacío de carne vacuna, un kilo de cerdo, cuatro chorizos y dos morcillas. A eso se agregan las ensaladas, las papas, el pan y el carbón necesarios para preparar el almuerzo.
La variedad permite combinar diferentes sabores y ofrecer una parrillada más abundante, sin que el menú dependa exclusivamente de la carne vacuna. La incorporación de cerdo y embutidos también permite diversificar la compra y distribuir el presupuesto entre varios productos.
Para el postre, se calcula una torta de aproximadamente un kilo, con un precio estimado de entre $15.000 y $27.000. Según el gasto total, cada integrante de la familia debería aportar entre $21.250 y $27.500 si se dividiera el costo en partes iguales.
Con un presupuesto cercano a los $100.000, esta alternativa permite organizar un almuerzo con varios cortes, acompañamientos y algo dulce para el cierre. De todos modos, el monto definitivo dependerá de los precios disponibles al momento de realizar las compras.
En muchas familias, además, el gasto no recae sobre una sola persona. La compra de la carne, las bebidas, las ensaladas y el postre suele repartirse entre varios integrantes, una forma de aliviar el costo de una celebración que tradicionalmente reúne a hijos, parejas, nietos y otros familiares.
La opción más abundante: hasta $155.000
Para quienes prefieren una mesa más generosa y cuentan con un presupuesto mayor, el tercer escenario contempla un gasto de entre $120.000 y $155.000.
La compra incluye alrededor de un kilo y medio de carne vacuna, con opciones como asado y vacío, además de aproximadamente 1,2 kilos de matambre u otro corte de cerdo. La lista se completa con cuatro chorizos, dos morcillas, una mayor cantidad de papas y ensaladas, pan, carbón y condimentos.
La principal diferencia con las alternativas anteriores está en la combinación de cortes, la cantidad de productos y el postre elegido. Para cerrar el almuerzo, se contempla una torta especial de aproximadamente un kilo, con un costo estimado de entre $39.000 y $46.000.
En este escenario, el gasto por persona oscilaría entre $30.000 y $38.750. La cifra puede aumentar si se eligen cortes premium, se agregan otros productos a la parrilla o se opta por una torta de mayor tamaño.
El presupuesto más alto refleja una de las principales diferencias a la hora de organizar un asado: no solo importa cuánta carne se compra, sino también qué cortes se eligen y cuánto se destina a los acompañamientos y al postre.
Para quienes reciben a una familia numerosa, además, es importante calcular las cantidades con anticipación. Comprar de más puede elevar considerablemente el gasto, mientras que planificar las porciones permite aprovechar mejor el dinero disponible.
Cuánto cuestan la carne y las tortas en Salta
Entre las referencias de precios difundidas en Salta durante los últimos meses figuran valores de $23.900 por kilo para la tira de asado o el vacío y de $17.900 por kilo para los chorizos.
En el caso de la carne de cerdo, también se registraron referencias de $9.000 por kilo para las costillas, mientras que algunas promociones de bondiola llegaron a ofrecerse a $5.999 por kilo.
En el rubro de la pastelería, los precios publicados durante agosto en el Mercadito General Belgrano ubicaban determinadas tortas artesanales entre $44.000 y $46.000 por kilo, según la variedad y el tipo de preparación.
Estos importes corresponden a referencias de fechas y promociones específicas, por lo que no deben tomarse como una lista de precios confirmada para el domingo del Día de la Madre. Los valores pueden haber cambiado y es recomendable consultar directamente con las carnicerías, supermercados y pastelerías antes de realizar la compra.
La torta, en particular, puede representar una parte importante del presupuesto cuando se eligen preparaciones artesanales o decoradas. Por eso, quienes buscan reducir el gasto pueden optar por alternativas más sencillas, comprar con anticipación o comparar las propuestas de distintos comercios.
El gasto que puede quedar fuera de las cuentas
Aunque la carne suele concentrar la mayor atención al momento de calcular el costo de un asado, hay otros productos que también deben incluirse en la planificación. El pan, el carbón, los condimentos, las papas y los ingredientes para las ensaladas forman parte del presupuesto y pueden elevar el gasto final.
En este cálculo no se incluyeron las bebidas. Si se agregan gaseosas, agua, jugos, cerveza, vino u otras opciones, el costo total puede superar los montos previstos, especialmente cuando se trata de una reunión con más invitados.
También hay que considerar que los presupuestos están calculados para cuatro personas. Si se suman familiares o amigos, será necesario ajustar las cantidades y volver a calcular el gasto según el menú elegido.
Con tres alternativas que van de los $60.000 a los $155.000, la celebración puede adaptarse a diferentes posibilidades económicas. La clave está en definir cuánto se puede gastar, comparar precios y organizar la compra para que el almuerzo no termine representando un esfuerzo mayor al previsto.
En una fecha tan especial como el Día de la Madre, el asado continúa siendo una de las opciones tradicionales para compartir en familia. Sin embargo, ante la diferencia de precios entre cortes, embutidos y postres, hacer las cuentas antes de encender la parrilla puede ser tan importante como elegir qué poner sobre ella.
