La excelencia de la carne argentina quedó una vez más en evidencia: dos cortes nacionales se llevaron la medalla de oro en el primer Campeonato Mundial de Carnes, realizado en La Rural, Buenos Aires. La competencia reunió a productores y especialistas de ocho países, confirmando el prestigio internacional de los cortes argentinos.
Se presentaron 728 piezas de bife ancho y bife angosto, provenientes de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Perú, España, Reino Unido e Irlanda. La mayoría de los cortes eran argentinos, lo que subraya la fortaleza local, aunque la presencia internacional elevó el nivel de exigencia del certamen. Cada pieza se cocinó sin sal y en un punto intermedio para que el jurado evaluara su sabor y textura naturales.
La evaluación se realizó a ciegas con un jurado de 350 personas distribuidas en más de 50 mesas, compuesto por sommeliers de carne, chefs y consumidores entrenados. Cada corte fue identificado con un código y calificado mediante una aplicación desarrollada para el concurso, garantizando transparencia y objetividad.
Los ganadores, además del reconocimiento internacional, podrán usar el sello CMDC®, símbolo que certifica la máxima calidad de sus carnes. También se entregaron medallas de plata y bronce a cortes argentinos, irlandeses y británicos, y menciones especiales por sabor y textura.
El certamen es impulsado por Luis Barcos, director de la Escuela de Sommelier de Carnes, junto con la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina, y apunta a consolidarse como un evento anual de referencia mundial. Su impacto es notable en provincias como Salta, donde los productores locales buscan abrir mercados y potenciar la comercialización de sus cortes con valor agregado.
Con esta edición, la carne argentina reafirma su posición como referente global, mientras productores y chefs trabajan para mantener estándares de excelencia que posicionen a los cortes locales en el mapa internacional. La combinación de tradición, sabor y calidad sigue consolidando la reputación de Argentina y de provincias ganaderas como Salta en el mundo de la carne.
