La tarta de zucchini y ricota es una alternativa a las clásicas preparaciones de verdura, con una combinación que permite aprovechar este ingrediente de estación y convertirlo en el protagonista del plato.
Con una masa como base y un relleno que se puede complementar con queso y otros ingredientes, esta receta es una opción para salir de lo de siempre y sumar verdura al menú.
Ingredientes
- 1 tapa de tarta
- 2 zucchinis medianos
- 250 gramos de ricota
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
Preparación
1. Lavar los zucchinis y cortarlos en rodajas finas o cubos pequeños. Picar la cebolla.
2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los zapallitos y cocinar durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un recipiente, colocar la ricota y desarmarla con un tenedor. Incorporar los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4. Sumar los zucchinis y la cebolla a la mezcla e integrar bien todos los ingredientes.
5. Forrar una tartera aceitada con la tapa de masa y distribuir el relleno de manera uniforme.
6. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté cocida y el relleno firme, con la superficie ligeramente dorada.
7. Retirar del horno y dejar reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortar. Esto ayudará a que las porciones mantengan su forma al servir.
