Los alfajores de maní sin azúcar son una alternativa casera para quienes buscan preparar algo dulce de manera sencilla y con ingredientes fáciles de conseguir. La receta combina harina de avena, maní sin sal y huevo para formar unas tapas que luego se rellenan con dulce de leche sin azúcar. Además, no requiere harina de almendras ni otras harinas especiales.
Alfajores de maní sin azúcar: qué necesitás y cómo prepararlos
1 taza y media de harina de avena.
1 taza y media de maní sin sal.
1 huevo.
2 cucharadas de eritritol o stevia a gusto.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Dulce de leche sin azúcar, cantidad necesaria.
Chocolate sin azúcar para decorar, de manera opcional.
Quienes necesiten evitar el gluten deben elegir harina de avena certificada sin gluten y verificar también el etiquetado del resto de los productos utilizados.
Para comenzar, colocá el maní sin sal en una procesadora y triturá hasta obtener una textura similar a la de una harina gruesa. Es importante no procesarlo de más para evitar que se convierta en una pasta.
En un recipiente aparte, mezclá el huevo con la esencia de vainilla y el endulzante elegido, que puede ser eritritol o stevia a gusto. Una vez integrados los ingredientes húmedos, incorporá la harina de avena y el maní procesado. Mezclá y amasá hasta obtener una preparación homogénea que puedas estirar sin dificultad.
Espolvoreá un poco de harina de avena sobre la mesada y estirá la masa hasta alcanzar aproximadamente un centímetro de grosor. Con ayuda de un cortante redondo, formá círculos del mismo tamaño para obtener las tapas de los alfajores.
A continuación, distribuí las piezas en una placa y llevalas al horno precalentado a 180 °C durante entre 6 y 8 minutos, de acuerdo con la receta original. Como las tapas son finas y la cocción es rápida, conviene vigilarlas para evitar que se quemen. Una vez listas, retiralas del horno y dejalas enfriar por completo antes de rellenarlas.
Cuando las tapas estén frías, colocá una porción de dulce de leche sin azúcar sobre una de ellas y cubrí con otra, presionando suavemente para formar cada alfajor. Si querés darles una terminación especial, podés decorar la superficie con chocolate sin azúcar previamente derretido y esperar a que se endurezca antes de servir.
Para conservarlos, guardá los alfajores en un recipiente hermético dentro de la heladera. Según la receta original, pueden mantenerse hasta cinco días en buenas condiciones, siempre que estén correctamente refrigerados.
