El aroma del coco empieza a sentirse mientras el budín todavía está en el horno. Pero el detalle que termina de definir esta receta llega después: una vez que la masa se enfría, se cubre con una buena capa de dulce de leche.
Ingredientes
2 huevos.
3/4 de taza de azúcar.
1/4 de taza de aceite neutro.
Un chorrito de esencia de vainilla.
1 taza de harina leudante.
1/2 taza de coco rallado.
1/2 cucharadita de polvo para hornear.
1/4 de taza de leche.
Una buena capa de dulce de leche.
Manteca y harina para preparar el molde.
Preparación paso a paso
Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná un molde.
Colocá los huevos y el azúcar en un bowl. Batí hasta obtener una preparación clara y espumosa.
Agregá el aceite neutro y la esencia de vainilla. Mezclá suavemente para no perder el aire incorporado durante el batido.
Sumá la harina leudante, el coco rallado, el polvo para hornear y la leche.
Integrá los ingredientes con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme.
Volcá la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.
Llevá al horno a 170 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
Retirá el budín y dejalo enfriar por completo.
Una vez frío, cubrí la superficie con una buena capa de dulce de leche. Cortá en porciones y serví.
El coco está incorporado en la masa y el dulce de leche se agrega al final, sin volver al horno. Dos sabores muy presentes en la repostería casera argentina, reunidos en un budín práctico para compartir a la hora de la merienda.
