Pedir comida oriental suele ser un gusto caro, pero replicar esos sabores en casa es infinitamente más simple y económico de lo que parece. El gran secreto de este salteado es la técnica del wok: vegetales bien crocantes, un toque de ananá y jengibre para balancear, y la carne cortada en cubos parejos que se cocina en minutos.
Lo mejor de esta preparación es su rendimiento: con apenas 400 gramos de lomo de cerdo y una buena base de verduras coloridas, lográs un plato principal abundante para 4 personas si lo acompañás con una porción de arroz blanco recién hecho.
Tiempos: 15 min de preparación | 10 min de cocción | Rendimiento: 4 porciones abundantes.
Ingredientes
- 400 g de lomo de cerdo (o bondiola magra)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo, ½ verde y ½ amarillo (para darle mucho color)
- 4 rodajas de ananá (en almíbar o natural)
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco (o ½ cdta. molido)
- 1 ají picante / guindilla / cayena (opcional, si te gusta el toque picante)
- 150 ml de salsa agridulce
- 3 Cdas. de aceite de sésamo (o aceite vegetal neutro)
- Sal y pimienta negra molida a gusto
- Cebollín fresco picado (para decorar al final)
Paso a paso
1. El sofrito aromático
- En un wok o sartén bien amplia, calentá el aceite a fuego medio.
- Sumá el diente de ajo picado fino y el ají picante. Salteá unos segundos hasta que el ajo empiece a tomar un leve color dorado (sin quemarse).
2. Salteado de vegetales crocantes
- Cortá la cebolla, la zanahoria y los tres pimientos en trozos medianos y parejos.
- Incorporalos al wok, salpimentá y salteá a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos. Las verduras deben quedar cocidas pero firmes y crocantes (al dente).
- Agregá el ananá cortado en cubos medianos y salteá todo junto durante 2 minutos más para que caramelice levemente.
3. Cocción rápida de la carne
- Cortá el lomo de cerdo en cubos del mismo tamaño que los vegetales y salpimentalo.
- Hacé un hueco en el centro del wok, incorporá la carne y rallá un poco de jengibre fresco por encima. Salteá a fuego fuerte removiendo constantemente hasta que el cerdo esté dorado por fuera y bien cocido por dentro.
4. La salsa y el toque final
- Verté la salsa agridulce sobre la preparación, bajá el fuego a medio-bajo y revolvé bien durante 2 o 3 minutos para que la salsa reduzca, se caramelice y envuelva todos los ingredientes.
- Serví bien caliente sobre una cama de arroz blanco y espolvoreá con cebollín fresco recién picado por encima.
