La chocotorta es uno de esos postres que no necesitan presentación. Cremosa, chocolatera y muy fácil de preparar, suele ser una de las opciones favoritas para los cumpleaños, las reuniones familiares o esos días en los que tenemos ganas de comer algo rico.
Ingredientes para la chocotorta saludable
Para las galletitas de chocolate
1 taza de harina de avena
½ taza de harina integral
3 cucharadas de cacao amargo
1 huevo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de coco o de oliva suave
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de polvo de hornear
2 o 3 cucharadas de leche, si fuera necesario
Para el dulce de dátiles
200 gramos de dátiles sin carozo
150 mililitros de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para la crema
300 gramos de ricota cremosa
200 gramos de yogur griego natural sin azúcar
Todo el dulce de dátiles
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para humedecer las galletitas
½ taza de café suave, leche o leche con cacao amargo
Preparación
Paso 1: hacer las galletitas caseras
Colocá en un bowl la harina de avena, la harina integral, el cacao amargo y el polvo de hornear.
Agregá el huevo, la miel, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclá hasta formar una masa uniforme. Si notás que está demasiado seca, incorporá la leche de a una cucharada hasta que resulte fácil de estirar.
Colocá la masa entre dos papeles para horno y estirala con un palo de amasar hasta alcanzar aproximadamente medio centímetro de espesor.
Cortá las galletitas en forma rectangular y distribuilas sobre una placa para horno.
Cocinalas en horno precalentado a 180 °C durante 10 a 12 minutos. Cuando las retires van a estar un poco blandas, pero se volverán más firmes al enfriarse.
Paso 2: preparar el dulce de dátiles
Colocá los dátiles en un recipiente, cubrilos con agua caliente y dejalos reposar durante unos 15 minutos.
Escurrilos y procesalos junto con la leche, la vainilla y una pizca de sal.
Procesá hasta obtener una crema lisa, espesa y sin trozos. Si fuera necesario, podés agregar un poco más de leche, pero hacelo de a poco para que no quede demasiado líquida.
Paso 3: hacer el relleno
Colocá en una procesadora la ricota, el yogur natural, la esencia de vainilla y el dulce de dátiles.
Procesá o batí hasta conseguir una crema homogénea, suave y sin grumos.
Probala antes de armar la torta. Si preferís un relleno un poco más dulce, podés sumar uno o dos dátiles previamente hidratados.
Paso 4: armar la chocotorta
Humedecé rápidamente cada galletita en café, leche o leche con cacao. Es importante no dejarlas demasiado tiempo sumergidas para evitar que se rompan.
Acomodá una primera capa de galletitas en una fuente rectangular y cubrila con una cantidad generosa de crema.
Repetí las capas hasta terminar todos los ingredientes. La última capa debe ser de crema.
Paso 5: llevar a la heladera
Cubrí la fuente y llevá la chocotorta a la heladera durante al menos seis horas.
Para que las galletitas absorban bien la humedad y la torta alcance la textura cremosa característica, lo ideal es prepararla de un día para el otro.
Antes de servir, decorala con cacao amargo, chocolate negro rallado, nueces picadas o algunas rodajas de frutilla.
