Una receta con verduras, sin harinas y que " entre por los ojos" son las 3 claves para resolver un almuerzo rápido o una cena liviana pero bien saciante. ¡Si además ahorra pasos y cacharros sucios en la cocina, mejor aún! Por todo esto, el budín de coliflor con huevo y queso gratinado va a convertirse en un favorito.
Como se hace sin harinas, es una opción naturalmente libre de gluten y muy baja en carbohidratos. La combinación del coliflor tierno con el huevo, la mozzarella derretida y el toque salado del pollo cocido logra un plato dorado, humeante y lleno de sabor... que se hace sin batir.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 planta de coliflor (cortada en flores pequeñas)
- 4 a 5 huevos
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de pollo cocido desmenuzado (o jamón cocido picado en cubos)
- Perejil fresco picado ( u orégano)
- Sal, pimienta negra y pimentón (dulce o ahumado) a gusto
- Aceite de oliva o vegetal (para engrasar el molde)
Paso a paso
- Cocinar el coliflor: Hervir las flores de coliflor en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (unos 8 a 10 minutos). Escurrir muy bien para retirar todo el exceso de líquido.
- Acomodar en el molde: Aceitar un molde con tubo central. Distribuir las flores de coliflor formando una capa pareja.
- Sumar los huevos y condimentos: Cascar los huevos directamente sobre el coliflor y, con la ayuda de un tenedor, batirlos suavemente sobre la fuente para que se cuelen y distribuyan entre las flores de verdura. Condimentar con sal, pimienta y pimentón a gusto.
- Agregar el pollo/jamón y las hierbas: Incorporar el pollo cocido desmenuzado (o el jamón cocido en cubitos) y espolvorear con la hierba elegida.
- Gratinar: Cubrir toda la superficie con abundante queso mozzarella rallado.
- Horneado: Llevar a horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que el huevo esté completamente cuajado y el queso se vea derretido y bien dorado.
- Servir: Dejar atemperar 5 minutos antes de cortar en porciones para que tome consistencia y servir caliente.
Tips para que hacer el mejor budín
- Secar bien la verdura: El secreto para que no quede acuoso es dejar estilar bien el coliflor en un colador tras hervirlo (incluso podés presionarlo suavemente con papel de cocina).
- Aprovechar sobrantes: Es la receta ideal de "aprovechamiento" para usar el pollo que te quedó del domingo o ese resto de fiambre de la heladera.
