El budín de limón es un clásico indiscutido para acompañar los mates o el café de las tardes argentinas. La versión de Coco Carreño destaca por su practicidad, ya que se resuelve en pocos minutos utilizando la licuadora para integrar los ingredientes a la perfección.
Ingredientes:
2 limones medianos
1 huevo
3/4 taza de aceite
1 taza y media de azúcar
1 taza y media de harina leudante
50 cc de leche
Preparación:
Precalentar el horno a 170 grados.
Exprimir un limón y reservar el jugo.
Pelar el segundo, descartar lo blanco y colocar la pulpa y la piel en la licuadora junto al huevo, el aceite, el azúcar y el jugo.
Licuar a potencia máxima por tres minutos.
Incorporar la harina y la leche, procesando hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos.
Verter en un molde enmantecado y hornear durante 35 minutos.
Dejar enfriar, cubrir con glasé de limón y servir.
