La gastronomía no es solo una cuestión de ingredientes, sino de identidad. Cada plato, cada receta, lleva consigo historias, costumbres y tradiciones que se han transmitido de generación en generación. Por eso, no es de sorprender que ciertos sabores consigan reconocimiento global y se conviertan en emblemas culinarios, representando no solo a sus países de origen, sino a toda una cultura.
Recientemente, la plataforma Taste Atlas presentó su ranking de los 100 mejores platos del mundo, basado en más de 450.000 votos. Entre los más destacados, se encuentran recetas tradicionales que, con sus simples ingredientes, logran cautivar a los paladares más exigentes.
El primer lugar fue para el vori-vori, una sopa paraguaya que, a través de sus pequeñas bolitas de harina de maíz y queso, refleja la tradición guaraní fusionada con las influencias coloniales. Simplicidad y sabor en cada bocado.
En el segundo puesto, la pizza napolitana, famosa por su masa fina y sus ingredientes frescos, se mantiene como uno de los grandes emblemas de la cocina italiana. El tercer lugar es para los tajarin al tartufo bianco d’Alba, una pasta artesanal del Piamonte que destaca por la delicadeza de la trufa blanca.
Desde Indonesia, el sate kambing (brochetas de carne de cabra o cordero) ocupa el cuarto lugar, mientras que el cağ kebabı de Turquía, un asado horizontal de cordero, se alza con el quinto puesto. Ambos platos muestran cómo el fuego y las especias son protagonistas en muchas cocinas del mundo.
En el sexto puesto, Grecia brilla con el kontosouvli, un cerdo asado a la parrilla, seguido del arroz tapado de Perú, un plato simple pero sabroso que se arma en capas y que representa la cocina familiar de ese país.
El octavo puesto corresponde al komplet lepinja, un desayuno serbio de pan relleno con crema y huevo, mientras que el quesabirria de México, una mezcla de birria y quesadilla, se ubica en el noveno lugar.
Finalmente, en el décimo puesto, los pappardelle al cinghiale de Italia, una pasta acompañada de un ragú de jabalí, cierra este ranking de sabores que conquistan a comensales de todo el mundo.
Este listado pone en evidencia que la cocina global es una mezcla de lo sencillo y lo complejo, de ingredientes humildes y técnicas ancestrales que continúan siendo veneradas por quienes las disfrutan. Al final, lo que hace únicos a estos platos es su capacidad para conectar a las personas, sin importar su lugar de origen.
