El Khachapuri es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Georgia, un país ubicado entre Europa oriental y Asia occidental. Aunque a simple vista puede confundirse con una pizza, se trata de un pan horneado que se destaca por su abundante relleno de queso y huevo.
Su versión más conocida tiene forma de barco, con bordes dorados y un centro cremoso que combina diferentes quesos fundidos. El huevo se incorpora durante los últimos minutos de cocción y aporta una textura característica que convierte a esta preparación en una verdadera tentación.
Con harina, muzzarella, ricota y huevos, es posible lograr un resultado similar al tradicional sin necesidad de técnicas complicadas.
Ingredientes
Para la masa
- 250 gramos de harina.
- 150 cc agua.
- 5 gramos de levadura fresca.
- 5 gramos de sal.
- 10 cc aceite de oliva.
Para el relleno
- 200 gramos de muzzarella.
- 200 gramos de ricota.
- 3 huevos.
- Queso rallado, cantidad necesaria.
Procedimiento
1. Preparar la masa: colocar la harina, el agua, la levadura fresca, la sal y el aceite de oliva en un recipiente. Integrar todos los ingredientes y amasar durante aproximadamente cinco minutos, hasta obtener una masa homogénea.
2. Dejar descansar: formar un bollo, cubrirlo y dejar reposar durante 30 minutos para que la masa se relaje y resulte más fácil de trabajar.
3. Preparar el relleno: mezclar la muzzarella con la ricota hasta conseguir una preparación uniforme.
4. Estirar la masa: colocar el bollo sobre una superficie ligeramente enharinada y estirarlo hasta obtener una forma ovalada. Distribuir la mezcla de quesos en el centro.
5. Dar forma al Khachapuri: doblar los bordes hacia adentro y presionar las puntas para formar una especie de barco, dejando el relleno de queso a la vista.
6. Realizar un segundo descanso: colocar la preparación sobre una placa previamente aceitada y dejar reposar otros 30 minutos.
7. Pintar los bordes: utilizar una yema de huevo batida para pincelar la masa y conseguir un acabado dorado durante la cocción.
8. Llevar al horno: precalentar a 180 °C y cocinar durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la masa comience a dorarse y los quesos se derritan.
9. Agregar los huevos: retirar del horno, incorporar los huevos restantes sobre el relleno y espolvorear con un poco de queso rallado.
10. Terminar la cocción: regresar al horno durante aproximadamente 10 minutos más, o hasta que las claras estén cocidas.
