El pastel de zapallitos y huevo es una opción sencilla que no lleva harina ni necesita una base de masa.
Además, se prepara todo en la misma fuente y queda delicioso.
Ingredientes:
- 1 kilo de zapallitos verdes medianos
- 3 huevos
- 100 gramos de queso cremoso
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cebolla
- 1 morrón
- Sal y pimienta
Preparación:
- Picar la cebolla y el morrón y saltearlos en una sartén con aceite. Incorporar los zapallitos rallados y cocinar hasta que estén tiernos.
- Retirar del fuego y escurrir el líquido que hayan soltado para evitar que el pastel quede aguado. Batir los huevos en un bowl con el queso rallado y condimentar. Sumar las verduras previamente cocidas.
- Pasar la preparación en una fuente para horno previamente aceitada. Distribuir el queso cremoso en trozos por encima y cocinar a 180 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que el huevo esté firme.
- Antes de cortar las porciones, conviene dejar reposar unos minutos para que la preparación conserve su forma.
