Los canelones son uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana y una de las opciones preferidas para disfrutar en familia. Con el paso del tiempo, esta preparación fue incorporando nuevas combinaciones de rellenos que permiten renovar la receta clásica sin perder su esencia casera y reconfortante.
En esta versión, el zapallo y el queso se convierten en los protagonistas de un relleno suave y cremoso que aporta un sabor diferente a la pasta tradicional. La mezcla de sabores y texturas convierte a esta receta en una alternativa ideal para quienes buscan una preparación casera, diferente y llena de sabor.
Además de su sabor, esta preparación se destaca por la posibilidad de adaptarse a distintos gustos y acompañamientos. Los canelones de zapallo y queso pueden servirse como plato principal y combinarse con diferentes salsas, logrando una alternativa versátil para variar el menú de todos los días.
Ingredientes
Para los panqueques de los canelones:
- 2 huevos.
- 250 mililitros de leche.
- 125 gramos de harina.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada de aceite.
Para el relleno:
- 1 kilo de zapallo (calabaza o anco).
- 300 gramos de queso cremoso o mozzarella.
- 50 gramos de queso rallado.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo (opcional).
- Sal y pimienta a gusto.
- Nuez moscada a gusto.
- 1 cucharada de aceite.
Para la salsa:
- 500 mililitros de salsa de tomate.
- Queso rallado extra para gratinar.
Preparación
- Pelar y cortar el zapallo en cubos. Cocinarlo al horno o hervido hasta que quede tierno. Luego, hacer un puré y reservar.
- Picar la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de aceite hasta que quede transparente. Agregar el ajo si se desea y mezclar con el puré de zapallo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar el queso cremoso cortado en pequeños cubos y el queso rallado. Mezclar hasta lograr un relleno uniforme y cremoso.
- Batir los huevos con la leche, agregar la harina de a poco y sumar la sal y el aceite. Mezclar hasta obtener una preparación lisa, sin grumos. Cocinar los panqueques finos en una sartén antiadherente apenas aceitada.
- Colocar una porción del relleno sobre cada panqueque y enrollar formando los canelones. Distribuir una base de salsa de tomate en una fuente para horno, acomodar los canelones y cubrir con más salsa y queso rallado.
- Llevar al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el queso esté gratinado y la preparación bien caliente.
Consejo:
Para lograr un relleno todavía más suave, se puede asar el zapallo en lugar de hervirlo, ya que conserva mejor su sabor y obtiene una textura más cremosa.
