Las abuelas custodian gran parte de las recetas tradicionales que hoy son parte de fechas conmemorativas, tanto en el país como a nivel internacional. Y Semana Santa no queda fuera del cronograma culinario con sus roscas de Pascua brillantes y suculentas, una costumbre que se remonta a hace 2000 años.
Rosca de Pascua casera
Ingredientes:
Para la masa
350 g de harina 0000.
150 g de almidón de maíz.
100 g de manteca pomada.
2 huevos.
1 yema.
180 g de azúcar.
Ralladura de 1/2 limón.
1 cucharada de esencia de vainilla.
25 g de levadura fresca.
1 taza de leche tibia.
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche.
200 g de azúcar.
3 cucharadas soperas de almidón de maíz.
1 cucharada de esencia de vainilla.
2 huevos.
2 yemas.
Paso a paso:
1
Armado del bollo y fermentación
Colocá en la mesada y hacé un hueco en el centro con los ingredientes secos.
Sumá la manteca pomada, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la levadura desgranada, los huevos y la yema.
Mezclá todos los ingredientes y agregá de a poco la leche tibia hasta lograr una masa suave, pero que no se pegue a las manos.
Amasá por 5 minutos o hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y obtengas una masa lisa.
Cubrí con papel film de cocina y dejá fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique el volumen.
2
Armado de la rosca y segundo fermento
Una vez que la masa duplicó el volumen, dale forma de rosca y colocá sobre una placa de horno previamente enmantecada y enharinada, junto a un aro de metal en el centro para que la rosca mantenga su forma.
Tapá nuevamente con papel film y dejá fermentar para que la rosca crezca.
3
Para la crema pastelera
Mientras tanto, en una olla mezclá el azúcar con el almidón de maíz, los huevos, la yema, la leche y la esencia de vainilla, con la ayuda de un batidor de alambre.
Una vez este todo bien integrado sumá la leche y mezclá nuevamente.
Llevá a fuego medio y cociná hasta que hierva mezclando constantemente.
Reservá la crema pastelera en una manga para decorar la rosca.
4
Decoracción y cocción
Una vez tengas la rosca lista (luego de la segunda fermentación) decorá con la crema pastelera, pintá con huevo y cociná en un horno medio a 180°C hasta que resulte cocida y dorada.
5
Terminación final
Una vez lista la rosca dejá enfriar, pintá con almíbar y decorá con lo que mas te guste.
