Esta combinación de papa, queso y panceta se llama Tartiflette. Resulta ideal para los días frescos o para compartir en una comida especial. Tiene un interior bien cremoso y una costra dorada irresistible. Es una receta sencilla, con pocos ingredientes, pero de muchísimo sabor.
Ingredientes
- 1,2 kg de papas
- 250 g de panceta ahumada en cubos
- 2 cebollas grandes, cortadas en pluma
- 2 dientes de ajo picados
- 200 cc de crema de leche
- 100 cc de vino blanco seco
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta y tomillo seco, a gusto
Para el gratinado
- 450 g de queso Reblochon ( o usar 200 g de queso brie y 250 de queso mantecoso)
Preparación
Paso 1
Lavar las papas y cocinar con cáscara en abundante agua con sal durante 20 a 25 minutos, hasta que estar tiernas pero firmes. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1 cm.
Paso 2
Calentar la manteca junto con el aceite. Dorar la panceta durante 5 minutos. Incorporar la cebolla y cocinar hasta transparentar. Agregar el ajo, incorporar el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos. Añadir la crema, condimentar con pimienta y tomillo, y cocinar 2 minutos más.
Paso 3
Precalentar el horno a 200°. Distribuir la mitad de las papas en una fuente para horno. Cubrir con la mitad de la preparación de panceta y cebolla. Repetir el procedimiento con otra capa de papas y el resto del relleno.
Paso 4
Colocar el queso Reblochon cortado al medio, de manera transversal, sobre la preparación con la corteza hacia arriba, cubriendo toda la superficie.
Paso 5
Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta fundir el queso y lograr una superficie bien dorada y burbujeante.
Paso 6
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir bien caliente.
