Las recetas simples nunca pasan de moda, especialmente cuando permiten resolver una comida completa con pocos ingredientes y sin complicaciones.
Dentro de las opciones rápidas, la tortilla de zapallitos se convirtió en una de las favoritas por su practicidad y sabor. Además, es una preparación que admite distintas variantes, se prepara en sencillos pasos y combina a la perfección con ensaladas, carnes o simplemente un buen trozo de pan.
Ingredientes para la tortilla de zapallitos
- 3 zapallitos verdes medianos.
- 1 cebolla grande.
- 4 huevos.
- 100 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de harina (común o leudante).
- 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol.
- Sal, a gusto.
- Pimienta, a gusto.
- Orégano o provenzal (opcional).
- Perejil picado (opcional).
Preparación paso a paso
1. Preparar los vegetales
- Lavar muy bien los zapallitos y rallarlos o cortarlos en cubos pequeños, según la textura que se prefiera.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. Cocinar el relleno
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite.
- Agregar la cebolla y cocinar durante unos cinco minutos hasta que quede transparente.
- Incorporar los zapallitos y cocinar entre ocho y diez minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que eliminen buena parte de su agua. Retirar del fuego y dejar entibiar.
3. Preparar la mezcla
- Calentar una sartén antiadherente con el resto del aceite.
- Verter toda la mezcla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente ocho minutos, moviendo apenas la sartén para evitar que se adhiera.
4. Cocinar la tortilla
- Calentar una sartén antiadherente con el resto del aceite.
- Verter toda la mezcla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente ocho minutos, moviendo apenas la sartén para evitar que se adhiera.
5. Dar vuelta
- Cuando la base esté firme, cubrir con un plato o una tapa amplia y girar cuidadosamente la tortilla.
- Volver a colocarla en la sartén para cocinar el otro lado entre cinco y siete minutos más, hasta que quede bien dorada.
6. Servir
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
- Puede servirse caliente, tibia o fría. Acompañada con carnes, otras verduras o aderezos.
Consejos del chef
- Escurrí bien los zapallitos después de cocinarlos para eliminar el exceso de agua y lograr una tortilla firme.
- Cocinala siempre a fuego bajo, así se cocina de manera pareja sin quemarse por fuera.
- Usá una sartén antiadherente de buen tamaño para darla vuelta con mayor facilidad.
- Sumale queso mozzarella o cremoso en cubitos si buscás un interior más cremoso.
- Dejala reposar cinco minutos antes de cortarla para que mantenga mejor su forma y no se desarme.
