¿La familia tiene horarios distintos para comer? Sin procedimientos complicados, podemos preparar este budín de carne y vegetales que contiene todo lo necesario: proteínas, fibras, vitaminas... Todo combinado de una forma muy sabrosa, jugosa y sana. Esta receta es muy práctica ya que podemos servirla recién hecha y también, guardarla en la heladera lista para calentar en otro momento, en el microondas o la freidora de aire.
La forma de prepararla también es todo practicidad. La carne se cocina desde cero en el horno, lo que ahorra tiempo. Utilizá la carne picada que tengas: de vaca, de cerdo o incluso pollo procesado. Las verduras le suman jugos y sabores.
Los ingredientes ( para 4 porciones generosas)
- 500 g de carne picada (vacuna, de cerdo o pollo)
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 morrón rojo chico, cortado en cubos pequeños
- 1 zucchini chico o un puñado de repollo cortado en tiritas finas
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas generosas de avena fina o pan rallado
- 150 g de queso cuartirolo o mozzarella
- Sal, pimienta, orégano y un toque de pimentón a gusto
El paso a paso
1. El salteado base
En una sartén con un hilito de aceite, rehogá la cebolla y el morrón picados con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Sumá los vegetales verdes (como el zucchini o el repollo en tiritas), otra pizca de sal, y cociná todo junto unos 5 minutos más. Retirá del fuego y dejá entibiar.
2. El armado del ligue
En un bowl grande, colocá la carne picada cruda. Sumá los huevos batidos, las cucharadas de avena o pan rallado, los condimentos (sal, pimienta, orégano y pimentón) y los vegetales salteados que preparaste en el paso anterior. Mezclá todo muy bien con las manos o una cuchara hasta lograr una masa uniforme y compacta.
3. Al molde
Buscá una budinera o una fuente para horno rectangular. Aceitala apenas en la base y los bordes. Volcá toda la preparación de carne y vegetales, emparejando la superficie con una espátula o cuchara. Presioná un poquito para que no queden burbujas de aire adentro.
4. Horneado y gratinado
Llevá el molde a un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante unos 30 a 35 minutos. Cuando falten 5 minutos para sacarlo, cubrí toda la superficie con las fetas de queso (mozzarella o cuartirolo) y subí el horno al máximo o ponelo en modo grill para que se dore y se forme esa costrita espectacular.
Un tip clave: Una vez que lo saques del horno, no lo cortes inmediatamente. Dejalo reposar unos 5 a 10 minutos en la mesada. Esto hace que los jugos de la carne se asienten y el budín mantenga su forma perfecta al cortarlo en rodajas sin desarmarse.
Guarniciones para cada día
Para los días frescos: Una porción de puré de papas cremoso con un toque de manteca y nuez moscada es la combinación perfecta para un plato bien reconfortante. También le va bárbaro un colchón de calabaza asada al horno con un hilo de miel y tomillo.
La opción ligera: Si preferís balancear la intensidad del queso gratinado, una ensalada fresca de hojas verdes (lechuga capuchina, rúcula o espinaca fresca), tomates cherry y cebolla morada cortada bien finita aporta la crocantez y acidez ideales.
Un clásico infaltable: Papas rústicas cortadas en cuñas, horneadas con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y romero hasta que queden súper crocantes por fuera y tiernas por dentro.
