Los budines suelen asociarse con preparaciones dulces para acompañar una merienda, pero con el tiempo también aparecieron versiones saladas que permiten disfrutar de este clásico de una manera diferente. La combinación de vegetales, huevos y otros ingredientes simples dio lugar a alternativas más completas, ideales para quienes buscan sumar opciones caseras y variadas a sus comidas.
Entre esas propuestas se destaca el budín proteico de zapallitos, una receta que cambia la idea tradicional para convertirlo en un plato salado, suave y nutritivo. Con solo cuatro ingredientes principales, esta preparación resulta una opción práctica para resolver una comida y aprovechar una verdura muy presente en la cocina diaria.
Ingredientes
- 3 zapallitos medianos
- 3 huevos
- 200 gramos de ricota
- 100 gramos de queso rallado
Paso a paso
- Lavá los zapallitos y rallalos con la parte gruesa del rallador. Colocalos en un colador y presionalos bien para retirar el exceso de agua, ya que esto ayudará a que el budín quede firme y no demasiado líquido.
- En un bowl, mezclá los huevos con la ricota hasta lograr una preparación cremosa y uniforme.
- Sumá los zapallitos rallados y el queso rallado, e integrá todos los ingredientes hasta que queden bien distribuidos. Si querés, podés agregar una pizca de sal y pimienta, aunque la receta también funciona con los cuatro ingredientes principales.
- Colocá la mezcla en una budinera previamente aceitada o con papel manteca y llevá al horno precalentado a 180 °C durante unos 35 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro firme.
- Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de desmoldar y cortar. Se puede servir caliente, tibio o frío, como plato principal, acompañamiento o una opción práctica para tener lista durante la semana.
