La empanada gallega es uno de esos platos que siempre tienen lugar en una mesa bien servida. Típica de la cocina española, especialmente de Galicia, se destaca por su masa suave, su relleno jugoso y ese aroma que inunda la cocina cuando sale del horno. En Argentina ganó su espacio en muchas familias, sobre todo las de raíces españolas.
Lo bueno es que, más allá de su nombre elegante, se trata de una receta muy casera, que podés hacer sin complicaciones y adaptarla a lo que tengas a mano. Acá te dejamos el paso a paso para que te salga espectacular.
Cómo prepara las mejores empanadas gallegas en casa
Cómo hacer esta receta tradicional que conquista desde el horno. Con atún, cebolla y pimiento, podés sorprender tanto en la cena como en el almuerzo y dejar a todos felices.
1. Reuní los ingredientes básicos
Para la masa: 500 g de harina, 25 g de levadura fresca (o 7 g seca), 200 ml de agua tibia, 100 ml de aceite (podés usar el del relleno), sal y 1 cucharadita de azúcar.
Para el relleno: 3 cebollas grandes, 2 pimientos rojos, 2 tomates, 2 latas de atún en aceite, sal, pimienta y pimentón dulce.
2. Hacé la masa con paciencia
Disolvé la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejá espumar unos minutos. En un bol, mezclá la harina con la sal, sumá el aceite y el agua con levadura. Amasá hasta que quede suave y no se pegue. Tapá y dejá levar 1 hora.
3. Prepará el sofrito del relleno
En una sartén con aceite, cociná la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente. Agregá el pimiento en tiras y luego el tomate pelado y picado. Condimentá con sal, pimienta y pimentón. Cociná a fuego lento hasta que quede un relleno jugoso pero sin exceso de líquido. Retirá del fuego y agregá el atún desmenuzado.
4. Armá la empanada
Dividí la masa en dos. Estirá una parte y cubrí una fuente para horno aceitada. Colocá el relleno frío y tapá con la otra mitad de la masa. Cerrá los bordes, hacé un pequeño agujerito en el centro para que salga el vapor y pincelá con huevo batido.
5. Al horno hasta que se dore
Llevá al horno precalentado a 180° por unos 40 a 45 minutos. Tiene que quedar bien dorada y con la base cocida.
