Para quienes aman las recetas de comida dulce pero sin azúcar, este flan keto es una opción perfecta. Lleva solo cuatro ingredientes, es fácil de preparar y podés disfrutarlo incluso si seguís una dieta cetogénica. En esta selección de recetas con pocos ingredientes ideales para el día a día, este flan se destaca por ser rápido, liviano y delicioso.
1/2 taza de alulosa o eritritol (la alulosa carameliza mejor)
1 y 1/2 tazas de leche entera
3 huevos + 1 yema extra
1/4 taza de agua
Importante: no reemplaces la yema extra por un huevo entero. Esa proporción garantiza una textura cremosa y sedosa, sin que el flan quede demasiado firme.
Si optás por alulosa, vas a lograr un caramelo sin azúcar que se derrite como el original. En cambio, el eritritol endulza bien, pero no siempre carameliza.
Cómo preparar flan keto en casa paso a paso (sin azúcar y sin horno complicado)
En una sartén antiadherente, mezclá 1/4 taza de alulosa con el agua. Cociná a fuego medio hasta que se derrita y tome un color ámbar claro.
Volcá ese caramelo líquido en el molde y dejalo enfriar para que endurezca.
Aparte, calentá la leche con el resto de la alulosa o eritritol hasta que el endulzante se disuelva por completo. Retirá del fuego y dejá enfriar unos minutos.
En un bowl, batí los 3 huevos y la yema hasta que no queden restos visibles de clara.
Incorporá lentamente la leche a los huevos, mezclando sin batir fuerte.
Pasá la mezcla por un colador de malla fina directamente sobre el molde acaramelado.
Colocá el molde dentro de una fuente más grande y agregá agua caliente hasta la mitad del borde (baño María). Todo este proceso lo podés lograr en 10 minutos.
