Las vacaciones de invierno reúnen a grandes y chicos alrededor de la mesa, por lo que encontrar comidas capaces de conquistar a toda la familia puede convertirse en un verdadero desafío.
Sin embargo, la clave está en elegir platos económicos, abundantes y rápidos de preparar, especialmente para esos días en los que nadie quiere pasar varias horas en la cocina.
Dentro de las opciones menos conocidas aparece el pollo a la pizza, una propuesta que combina la jugosidad de la carne con salsa de tomate, jamón, queso derretido y diferentes condimentos.
Además de necesitar productos fáciles de conseguir, admite numerosas variantes y puede acompañarse con papas, ensalada, arroz o vegetales.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo.
- 300 gramos de queso mozzarella.
- 4 fetas de jamón cocido.
- 300 gramos de salsa de tomate.
- 1 tomate.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- Orégano a gusto.
- Pimentón a gusto.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceitunas, cantidad necesaria.
- Hojas de albahaca fresca, opcional.
Paso a paso de la preparación
- Limpiar las pechugas y retirar cualquier resto de grasa. Si son demasiado gruesas, cortarlas por la mitad para obtener filetes de tamaño parejo. También se pueden golpear suavemente con un mazo de cocina para uniformar su espesor.
- Condimentar ambos lados con sal, pimienta y una pizca de pimentón. Mientras tanto, calentar una sartén amplia con el aceite a fuego medio.
- Colocar las piezas sobre la superficie caliente y dorarlas durante aproximadamente cuatro minutos de cada lado. En esta instancia no es necesario cocinarlas completamente, porque luego terminarán de hacerse junto con la cobertura.
- Para elaborar una salsa rápida, mezclar el tomate triturado con el ajo bien picado, un poco de orégano, sal y pimienta. Cocinar durante cinco minutos para concentrar los sabores.
- Distribuir la preparación sobre cada porción de carne sin llegar completamente a los bordes. Agregar una feta de jamón cocido y cubrir generosamente con la mozzarella rallada o cortada en pequeños trozos.
- Incorporar algunas rodajas de tomate, aceitunas y una pizca adicional de orégano. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo entre ocho y diez minutos, hasta que el interior esté completamente cocido y el queso se haya fundido.
- Otra posibilidad es acomodar las pechugas doradas en una fuente y llevarlas a un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 10 minutos. Para lograr una superficie gratinada, encender el grill durante los últimos dos minutos.
- Retirar, dejar reposar brevemente y terminar con hojas de albahaca fresca. Servir inmediatamente con la guarnición elegida.
Consejos del chef
Para evitar que la carne quede seca, es importante utilizar filetes de grosor similar y no extender demasiado la primera cocción. El interior debe alcanzar los 74 grados; si no se dispone de termómetro, conviene realizar un pequeño corte en la parte más gruesa y comprobar que no presente sectores rosados.
La salsa debe tener una consistencia espesa para que permanezca sobre las piezas y no libere demasiado líquido. También se recomienda utilizar mozzarella de baja humedad, escurrir bien las rodajas de tomate y tapar la sartén para favorecer que el queso se derrita uniformemente.
La cobertura puede adaptarse con ingredientes como cebolla, morrón, champiñones, huevo duro o distintos tipos de quesos. Para una versión más liviana, se puede reemplazar el jamón por vegetales y utilizar una cantidad menor de mozzarella.
