Cuando falta tiempo y las ideas para la cena empiezan a escasear, hay preparaciones sencillas que pueden resolver el menú sin recurrir a los platos de siempre.
Estos rollitos son una alternativa práctica y permiten aprovechar pollo cocido que haya quedado de otra comida.
Ingredientes
- 4 tortillas de harina tipo rapiditas
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 150 g de queso mozzarella
- 2 cucharadas de queso crema
- 1/2 morrón picado
- 1 cucharada de perejil
- Sal y pimienta.
Preparación
- Mezclar el pollo desmenuzado con el queso crema, el morrón rehogado, la sal y la pimienta. Distribuir el relleno sobre cada tortilla y sumar mozzarella rallada o cortada en pequeños trozos. Enrollar cada tortilla procurando que los extremos queden cerrados para evitar que salga el relleno.
- Calentar una sartén con apenas aceite y colocar los rollitos con el cierre hacia abajo. Dorar de todos sus lados a fuego medio, hasta que la tortilla quede crocante y el queso se derrita.
- Retirar, dejar reposar un minuto y cortar en mitades antes de servir.
Tip: evitar rellenar por demás las tortillas y cocinar los rollitos a fuego medio. De esta manera, el exterior adquiere color sin que se queme antes de que el queso alcance a fundirse.
