Por su precio y también porque se pueden preparar casi todas las recetas que se hacen con carne de vaca por un costo menor, el cerdo viene pisando fuerte en el consumo y aparecen cada vez más alternativas en las góndolas.
Una de ellas, el cuadril, es muy tierno e ideal para hacer al horno, con hierbas y especias. Javi Rosemberg, el creador de contenidos de cocina con más de dos millones de seguidores solo en Instagram, propone hacerlo desmechado a la cerveza, para sandwiches que perfectamente se pueden convertir en las estrellas de la próxima juntada con amigos y familia.
CUADRIL DE CERDO A LA CERVEZA ( 8-10 personas)
Los ingredientes son:
- 1 pieza de cuadril
- 2 cdas. de mostaza
- 2 cdas.de miel
- 1/2 litro de cerveza rubia
- Azúcar mascabo c/n
- sal
Especias a gusto:
- Ají triturado
- Orégano
- Tomillo
- Pimentón
- Cúrcuma
- Curry
- Ajo en polvo
- Pimienta
Colocar la pieza en una fuente algo honda para horno. mezclar la miel y la mostaza y con esto "pintar" la carne.
Luego añadirle las especias y hierbas a gusto, tapar con papel aluminio y llevar a un horno precalentado a 180°C ( medio) por aproximadamente 2 hs. Revisar y si aún no se ve lo suficientemente tierno como para desmecharlo con los tenedores, cocinar 20 min. más.
Una vez ya cocida la carne, desmecharla y mezclarla con los jugos de cocción, para utilizar como relleno de unos portentosos sándwiches.
Para el armado de cada sandwich en figazzitas o pancitos caseros, Javi propone un plus: cebollas caramelizadas. "Para las cebollas caramelizadas no uso ni sal ni azúcar. La cocino en un poquito de aceite a fuego muy bajito mientras se cocina la carne. Cuando está bien blandita y transparente le agrego un poco de manteca y sigo cocinando unos minutos más", explica.
