El goulash húngaro es una de esas preparaciones que, con su aroma y sabor, nos transporta directamente a las cocinas de Europa del Este. Este guiso, que se caracteriza por su rica combinación de carne, cebolla y pimentón, es un verdadero emblema de la gastronomía húngara. Aunque existen muchas versiones, la receta original se destaca por su sencillez y profundidad de sabor, convirtiéndola en una opción ideal para los amantes de la buena mesa.
Para lograr un goulash perfecto es fundamental conocer algunos secretos que marcan la diferencia. La elección de los ingredientes, el tiempo de cocción y el uso adecuado de las especias son claves para obtener un plato que deleite a todos. En esta nota, te compartimos una guía detallada para que puedas preparar este clásico en tu hogar, sorprendiendo a tus invitados con un guiso lleno de tradición y sabor.
Ingredientes necesarios para el goulash
Para preparar un auténtico goulash húngaro, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res (preferentemente de paleta o aguja)
- 3 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso a paso para preparar el goulash
Seguí estos pasos para preparar un goulash húngaro que hará las delicias de todos:
1. Cortá la carne en cubos medianos y salpimentá. En una olla grande, calentá un poco de aceite de oliva y dorá la carne por todos sus lados. Retirá y reservá.
2. En la misma olla, agregá las cebollas picadas y cociná hasta que estén transparentes. Añadí el ajo picado y cociná por un minuto más.
3. Incorporá el pimentón y el comino, removiendo bien para que las especias se integren con la cebolla y el ajo.
4. Agregá los tomates pelados y picados, junto con los pimientos cortados en tiras. Cociná por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
5. Volvé a colocar la carne en la olla y verté el caldo de carne. Llevá a ebullición, luego bajá el fuego y dejá cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté tierna.
6. Ajustá la sal y la pimienta al gusto antes de servir.
