La torta Balcarce, una joya de la repostería argentina, es ideal para quienes aman los postres con muchas texturas y sabores. Vamos a adaptarla en una versión rápida y fácil, perfecta para preparar en casa sin necesidad de ser un pastelero profesional.
Receta de torta Balcarce rápida y fácil
La preparación simplificada de la torta Balcarce comienza con un bizcochuelo básico, que se puede comprar o hacer en casa con huevos, azúcar y harina. El resto de los ingredientes se ensamblan en capas: crema chantilly batida, dulce de leche, castañas de cajú picadas o nueces, y un toque de coco rallado. Para darle el toque final, se corona con azúcar impalpable y merengue desmenuzado.
Lo mejor de esta versión exprés es que podés usar una base de pionono o discos de bizcochuelo ya listos, lo que reduce significativamente el tiempo de preparación sin sacrificar sabor ni presentación.
Tiempo de preparación
Esta versión rápida y fácil de torta Balcarce se puede preparar en aproximadamente 1 hora y 15 minutos:
Preparación de los ingredientes: 15 minutos
Montaje de capas: 20 minutos
Reposo en heladera (para mejor consistencia): 30 a 40 minutos
Decoración final: 10 minutos
Ingredientes
1 bizcochuelo de vainilla (3 capas) o 1 pionono grande
400 g de dulce de leche repostero
400 ml de crema de leche
100 g de azúcar (para la chantilly)
100 g de castañas de cajú tostadas y picadas (o nueces)
2 claras de huevo
100 g de azúcar (para el merengue seco)
50 g de coco rallado
Azúcar impalpable para espolvorear
Cómo hacer torta Balcarce rápida y fácil, paso a paso
Preparar la crema chantilly: Batir la crema de leche bien fría con 100 g de azúcar hasta que esté firme. Reservar en heladera.
Hacer el merengue seco (si no tenés comprado): Batir las claras a nieve e incorporar los 100 g de azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta punto firme. Hornear a 100°C durante 1 hora o hasta que estén bien secos. Enfriar y triturar en trozos medianos.
Tostar las castañas: En una sartén seca, tostar las castañas de cajú hasta que estén doradas. Picar groseramente y reservar.
Armar la torta: Colocar una capa de bizcochuelo o pionono en la base. Untar con dulce de leche, luego una capa de chantilly, espolvorear con castañas y coco. Repetir hasta completar las 3 capas.
Decoración final: Cubrir la torta con crema chantilly por fuera. Espolvorear merengue seco triturado por los costados y la parte superior. Terminar con una lluvia de azúcar impalpable.
Reposar en heladera al menos 30 minutos antes de servir, para que tome cuerpo.
