Papas rellenas al horno con carne y panceta: simples, contundentes y llenas de sabor

En el horno y sin apuro. Estas papas rellenas son de esas recetas que funcionan tanto como plato principal como para una comida informal entre amigos. Contundentes, bien sabrosas y con ingredientes clásicos, combinan carne, panceta y queso en una preparación que se arma paso a paso y siempre deja conformes a todos.

Además, tienen una ventaja clave: se pueden adelantar varias etapas y terminar de gratinar a último momento. El relleno bien condimentado, la papa cremosa y el toque crocante de la panceta hacen que cada bocado tenga equilibrio y carácter. Como extra, la propuesta suma un trago fresco para acompañar.

Ingredientes

Para las papas

•     4 papas grandes.
•     Aceite de oliva.
•     100 g de panceta.
•     100 g de ciboulette.
•     Aceite vegetal.
•     Sal y pimienta molida, a gusto.
•     1/2 k de lomo.
•     Pimentón ahumado.
•     Paprika ahumada.
•     40 g de manteca.
•     200 g de queso muzzarella.

Para el Afternoon Martini

•     1 ½ partes de gin.
•     ½ parte de jugo de limón.
•     ½ parte de licor de naranjas.
•     Una cda de mermelada de tomates.
•     Garnish de tomate deshidratado.

Procedimiento

Para las papas rellenas

1.     Envolver las papas en papel aluminio untadas con un poco de aceite sin pelar y llevar al horno. Una vez que las papas estén cocidas, retirar y dejar enfriar para luego poder hacerles el corte y quitar parte del relleno con una cuchara que luego vamos a usar.
2.     Cortar la carne, sazonar y cocinarla en una sartén. Mientras la carne se está haciendo volver al puré del relleno de las papas y sazonarlo con sal, paprika ahumada, pimentón ahumado, pimienta y manteca. Luego agregar la carne.
3.     Hecho esto, rellenar las papas con la mezcla, añadir la mozzarella y llevar la panceta a la plancha unos segundos.
4.     Mientras tanto, llevar las papas al horno a 180-200°C.
5.     Para finalizar, agregar la panceta a las papas, colocar un poco más de muzzarella para gratinar.
6.     Terminar con ciboulette o perejil picado.

Para el trago

1.     Verter los insumos en la coctelera. Agregar el hielo. Batir enérgicamente.
2.     Servir sobre la copa previamente fría.
3.     Decorar con el garnish de tomate deshidratado previamente macerado.
4.     Integrar.