Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo empieza a pedir comidas más calientes, suaves y reconfortantes. En esos días de invierno, aparecen recetas caseras que combinan lo simple con lo contundente y entre ellas está la sopa de ñoquis, un plato rendidor y fácil de preparar que se vuelve ideal para los días más fríos.
Se prepara con ingredientes simples que suelen estar en cualquier cocina o son fáciles de hacer, como caldo, verduras y pasta, lo que la convierte en una opción práctica y económica. La combinación de estos elementos da como resultado una preparación espesa, suave y muy rendidora, ideal para compartir en familia o resolver una comida sin tantas vueltas.
Ingredientes
Para los ñoquis caseros:
- 500 gramos de papa
- 150 a 180 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Nuez moscada (opcional)
Para la sopa crema:
- Pollo desmenuzado
- 1 litro de caldo (verduras o pollo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 papa (opcional, para más cremosidad)
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de manteca o aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Queso rallado para servir (opcional)
- Perejil o hierbas frescas (opcional)
Paso a paso
Para los ñoquis:
Pelá las papas, cortalas en trozos parejos y hervilas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
Escurrilas y pisalas en caliente hasta lograr un puré fino, sin grumos.
Dejá entibiar el puré unos minutos. Agregá el huevo, la sal y la nuez moscada, y mezclá hasta integrar.
Sumá la harina de a poco hasta formar una masa suave, apenas pegajosa pero manejable.
Pasá la masa a la mesada enharinada, dividila en partes y formá rollitos. Cortá en pequeños trozos y, si querés, marcá los ñoquis con un tenedor. Reservalos enharinados.
Para la sopa crema:
- Picá la cebolla, el ajo y la zanahoria en cubitos bien pequeños.
- En una olla grande, derretí la manteca o calentá el aceite a fuego medio.
- Agregá la cebolla y el ajo y cociná hasta que estén transparentes y bien suaves. Sumá la zanahoria (y la papa si la usás) y cociná unos minutos para que se ablanden y tomen sabor.
- Incorporá el caldo caliente y dejá cocinar hasta que las verduras estén bien tiernas. Cuando todo esté cocido, procesá o licuá la preparación hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Volvé a la olla y agregá la crema de leche. Mezclá bien y calentá a fuego bajo sin que hierva fuerte. Ajustá sal y pimienta a gusto. Incorporá el pollo desmenuzado.
- Sumá los ñoquis directamente a la sopa crema y cociná hasta que suban a la superficie y estén listos. Apagá el fuego y dejá reposar unos minutos.
- Serví caliente con queso rallado y hierbas frescas por arriba.
