El budín de ricota y limón es una de esas recetas que siempre salen bien y sorprenden por su textura. La ricota aporta humedad y una miga increíblemente esponjosa, mientras que el limón suma un toque fresco que equilibra el dulzor. Lo mejor es que se prepara con ingredientes simples y en pocos pasos, ideal para quienes buscan una opción casera para cualquier momento del día.
Para el budín:
250 gr de ricota
120 ml de leche
3 huevos
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón (reservá 4 cucharadas para el glasé)
250 gr de azúcar
200 gr de harina 0000
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
Para el glasé de limón:
150 gr de azúcar impalpable
4 cucharadas de jugo de limón
Preparación
Paso 1: Precalentá el horno a 120 °C. Enmantecá y enhariná un molde para budín.
Paso 2: En un bowl grande mezclá la ricota con la leche hasta obtener una preparación cremosa. Incorporá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Paso 3: Agregá el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
Paso 4: En otro recipiente uní la harina, la sal y el polvo de hornear. Sumá los ingredientes secos a la preparación húmeda con movimientos suaves hasta lograr una mezcla homogénea, sin batir de más.
Paso 5: Verté la preparación en el molde y llevá al horno durante aproximadamente 50 minutos a temperatura baja, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Paso 6: Retirá del horno y dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar.
Paso 7: Para preparar el glasé, mezclá el azúcar impalpable con las cuatro cucharadas de jugo de limón hasta obtener una consistencia lisa y espesa.
Paso 8: Una vez que el budín esté frío, volcá el glasé por encima y dejá que se asiente antes de servir.
